やみつき注意！旨辛甘口イカ炒めの黄金レシピ
おうち時間のお供に！簡単＆速攻で作れる旨辛甘口イカ炒め
コロナ禍で疲れた一日、家族みんなが大好きな旨辛甘口イカ炒めで食欲をそそりませんか？簡単な材料でサッと作れるので、料理初心者の方も安心ですよ。
主材料- イカ 2杯
- キャベツ 1/4個
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/2本
- 長ネギ 1本
調理手順
Step 1
まずはネギ油を作りましょう。フライパンにサラダ油を多めに熱し、斜め切りにした長ネギを入れて弱火でじっくり炒め、ネギの香りをしっかりと引き出します。焦げ付かないように注意してくださいね！
Step 2
野菜を準備します。人参と玉ねぎはイカと同じくらいの長さに千切りにします。キャベツはシャキシャキとした食感を活かすため、一口大の四角形に切って準備しましょう。
Step 3
イカを下処理して切り込みを入れます。きれいに下処理したイカは、食べやすい大きさに切ります。イカの表面に、斜め方向に包丁で軽く格子状に切り込みを入れると、味が染み込みやすくなり、見た目もより美味しそうになりますよ。
Step 4
調味料を合わせておきましょう。分量のニンニクみじん切り、コチュカル、醤油、砂糖、梅エキス、コチュジャンをボウルに入れ、よく混ぜて美味しい合わせ調味料を作っておきます。こうしておくと、調理の途中で調味料を探す手間が省けます。
Step 5
イカと野菜を炒め合わせます。ネギ油を熱したフライパンに、下処理したイカを入れて強火でさっと炒め、作り置きした調味料の半量をまず加えてイカに味をなじませます。次に、準備したキャベツ、人参、玉ねぎを加え、残りの調味料を全て入れて強火で手早く炒めましょう。野菜は後から加えるのが、水分が出すぎるのを防ぎ、シャキシャキ感を保つコツです。
Step 6
香りをプラスします。イカと野菜に火が通ったら火を止め、お好みで白ごまを振りかけ、ごま油を少々回しかけると、風味が格段にアップします。温かいご飯の上にのせて混ぜて食べたり、サンチュなどで巻いて食べても美味しいですよ！
Step 7
美味しそうに完成したイカ炒め！食欲をそそる完成写真を眺めながら、楽しい食事の時間をお過ごしください。
