やみつきになる！甘辛い切り干しイカの炒め物（チンミチェボックン）
ご飯がすすむ！食欲がない時にもぴったりな国民的おかず、切り干しイカの炒め物
一度作るとご飯が一瞬でなくなってしまう、魔法のようなおかず、それが切り干しイカの炒め物です。冷蔵庫にストックしておこうと思っても、あっという間になくなってしまう人気のおかずですよね。ピリ辛で甘く、もちもちとした食感がたまらないので、子供から大人までみんなが大好きなメニューです。簡単な材料で誰でも簡単に作れる、切り干しイカの炒め物の黄金レシピをご紹介します！
主な材料- 切り干しイカ（チンミチェ）200g（食べやすい大きさにカットしてください）
- マヨネーズ大さじ2（イカのパサつきを抑え、しっとりさせます）
- ごま少々（香ばしい仕上げに！）
調味料- コチュジャン大さじ3（辛さの基本！）
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ1（色味と辛味をプラス）
- 醤油大さじ1（うま味担当）
- 料理酒（みりんなど）大さじ1（臭み消しと照りを出します）
- 砂糖大さじ1（甘さはお好みで調整してください）
- 水あめ（オリゴ糖など）大さじ2（照りとモチモチ食感をアップ）
- おろしにんにく小さじ1/2（風味をプラス）
- 水 1/3カップ（一般的な紙コップ基準。調味料がよく溶けるようにします）
- コチュジャン大さじ3（辛さの基本！）
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ1（色味と辛味をプラス）
- 醤油大さじ1（うま味担当）
- 料理酒（みりんなど）大さじ1（臭み消しと照りを出します）
- 砂糖大さじ1（甘さはお好みで調整してください）
- 水あめ（オリゴ糖など）大さじ2（照りとモチモチ食感をアップ）
- おろしにんにく小さじ1/2（風味をプラス）
- 水 1/3カップ（一般的な紙コップ基準。調味料がよく溶けるようにします）
調理手順
Step 1
切り干しイカを準備します。まず、切り干しイカをハサミで約2〜3cmの食べやすい長さにカットします。長すぎると食べにくいので、お子さん向けにはお子さんの口の大きさに合わせてカットすると良いでしょう。
Step 2
切り干しイカの塩気を少し和らげ、しっとりさせるために、水でさっと一度洗います。洗った後はザルにあけて、しっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、炒める際に調味料がうまく絡まなくなります。
Step 3
水気を切った切り干しイカにマヨネーズ大さじ2を加え、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。マヨネーズがイカをコーティングし、炒めている間にくっついたり硬くなったりするのを防ぎ、よりしっとりとした食感にしてくれます。このように少し置いておくと、味がよく染み込みます。
Step 4
次は美味しい調味料作りです。フライパンにコチュジャン大さじ3、唐辛子粉大さじ1、醤油大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1、水あめ大さじ2、おろしにんにく小さじ1/2、そして水1/3カップ（紙コップ基準）を全て入れ、よく混ぜ合わせます。中弱火で、調味料がひと煮立ちするまで軽く煮立たせます。このように調味料を一度煮立たせることで、材料がよく馴染み、深い味わいが生まれます。
Step 5
調味料が煮立ったら、マヨネーズで和えた切り干しイカを加え、強火で手早く炒めます。調味料がイカ全体に均一に絡むように、素早く混ぜ合わせることが重要です。長く炒めすぎるとイカが硬くなってしまうことがあるので、1〜2分程度だけ手早く炒めてください。
Step 6
火を止め、最後にゴマをパラパラと振りかけます。香ばしいゴマの風味が加わり、さらに美味しい切り干しイカの炒め物の完成です。出来上がった炒め物は、少し冷ましてから保存容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。ご飯のおかずにも、お弁当のおかずにも最適です！
