やみつきになる！もちもち食感の切り干し大根の和え物
ついつい噛みしめたくなる、もちもちで美味しい切り干し大根の和え物
ピリ辛で甘い調味料で和えると、コリコリとした食感が際立ち、ご飯が止まらなくなる最高の副菜です。一度食べたらやめられない美味しさですよ！
主な材料- 切り干し大根 100g
調味料- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- イワシエキス（ナムチォッ）大さじ1/2
- 水あめ（または米あめ）大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- イワシエキス（ナムチォッ）大さじ1/2
- 水あめ（または米あめ）大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、乾燥させた切り干し大根100gを用意します。冷たい水に5分ほど浸して、少し柔らかくなるまで戻してください。戻した後は、手でしっかりと握って水気をできるだけ絞りましょう。これが、あの独特のコリコリとした食感を保つための重要なポイントです！
Step 2
では、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに、コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ3、コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1、イワシエキス（ナムチォッ）大さじ1/2、水あめ（または米あめ）大さじ1、にんにくのみじん切り 大さじ1、ごま油 大さじ1、そして炒りごま 大さじ1をすべて入れます。ダマにならないように、均一になるまでよく混ぜ合わせてください。調味料が滑らかになるまでしっかりと混ぜることが大切です。
Step 3
準備したボウルに、水気をしっかり絞った切り干し大根と、丁寧に作った合わせ調味料をすべて加えてください。ここからがポイント！手で優しく、調味料が切り干し大根の1本1本に均一に絡むようによく和えていきます。調味料がしっかり染み込んだら、もちもちでピリ辛、そしてほんのり甘い美味しい切り干し大根の和え物の完成です。どうぞ召し上がれ！
