やみつきになる！もちもち韓国冷麺（チョッルミョン）のタレ黄金比レシピ
おうちで本格的な味！娘たちも絶賛した特製チョッルミョンのタレの秘訣を公開します。
もちもちの麺と最高の相性を誇る、甘辛くて美味しいチョッルミョンのタレ！このレシピ一つで、いつものチョッルミョンが特別な一品に大変身します。家族みんなが「美味しい！」と笑顔になる魔法のような味、ぜひ作ってみてください！
チョッルミョンのタレ 材料（黄金比）- コチュジャン 大さじ5（たっぷり）
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ2
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖または水あめ 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- 料理酒（みりん）大さじ3（臭み消し＆旨味アップ）
- 濃縮酢（2倍濃縮）大さじ2（酸味はお好みで調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1/2（新鮮なもの推奨）
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、計量したコチュジャン大さじ5をたっぷり用意します。これがチョッルミョンのタレのピリ辛さのベースとなります。
Step 2
次に、粉唐辛子（細挽き）大さじ2を加えて、深い辛さと鮮やかな色味を出します。粗挽きよりも細挽きの方が、タレがなめらかに仕上がります。
Step 3
臭み消しと旨味をプラスしてくれる料理酒（みりん）大さじ3を加えます。アルコール分は加熱で飛ぶので心配ありません。
Step 4
新鮮なにんにくみじん切り大さじ1/2を加えます。にんにくのピリッとした風味が、タレの味を一層引き立ててくれます。
Step 5
チョッルミョンのタレの甘さを決めるオリゴ糖（または水あめ）大さじ3を加えます。甘さはお好みで調整してください。
Step 6
旨味と味のバランスをとる醤油大さじ1を加えます。だし醤油ではなく、普通の醤油を使うとすっきりとした味になります。
Step 7
爽やかな酸味を加える、濃縮酢（2倍濃縮）大さじ2を加えます。普通の酢を使う場合は、量を調整して酸味をお好みにしてください。
Step 8
最後に、香ばしさを加える白ごまを少々散らして仕上げます。手で軽くすり潰してから加えると、より香ばしくなります。
Step 9
用意した全ての材料をボウルに入れ、スプーンや泡だて器で根気よく混ぜ合わせます。タレがダマにならず、なめらかでツヤが出てきたら、食欲をそそる甘辛チョッルミョンのタレの完成です！^^ 茹でたてのチョッルミョンやビビンククスにかけて、美味しく召し上がれ！
