やみつきになる！おうちで簡単本格マゼソバ
日本人の友達も絶賛！失敗知らずの黄金マゼソバレシピ
ご飯と混ぜても、麺と絡めても最高に美味しい！:) 旨味たっぷりのひき肉と新鮮な野菜、ピリ辛のタレが絶妙に絡み合い、一口食べたら忘れられない味です。
主な材料- 豚ひき肉 120g
- ニラ 2掴み（約40g）
- 長ネギの白い部分 1掴み（約30g）
- 刻み海苔（味付け海苔） 1掴み
- 卵黄 1個
タレ＆麺の味付け- ニンニクみじん切り 大さじ1（15g）
- 醤油 大さじ2（30ml）
- みりん 大さじ2（30ml）
- オイスターソース 大さじ1（15ml）
- 砂糖 大さじ1.5（15g）
- ラー油 大さじ2（30ml）
- 醤油 大さじ1（15ml）（麺の味付け用）
- 酢 大さじ1（15ml）（麺の味付け用）
- 砂糖 大さじ1（10g）（麺の味付け用）
- ニンニクみじん切り 大さじ1（15g）
- 醤油 大さじ2（30ml）
- みりん 大さじ2（30ml）
- オイスターソース 大さじ1（15ml）
- 砂糖 大さじ1.5（15g）
- ラー油 大さじ2（30ml）
- 醤油 大さじ1（15ml）（麺の味付け用）
- 酢 大さじ1（15ml）（麺の味付け用）
- 砂糖 大さじ1（10g）（麺の味付け用）
調理手順
Step 1
まず、マゼソバの風味と彩りを添えるニラと長ネギを準備します。ニラは約2〜3cmの長さに切り、長ネギは白い部分を中心に小口切りにしておきましょう。新鮮な野菜を使うのが美味しさの秘訣です。
Step 2
フライパンを中火で熱し、サラダ油を大さじ1程度ひきます。刻んだ長ネギとニンニクみじん切り（大さじ1）を加え、香りが立つまで約1分間炒めます。ネギとニンニクの香りをしっかり引き出すのがポイントです。
Step 3
次に、豚ひき肉120gを加えて、肉の色が変わり、表面がきつね色になるまでしっかりと炒めます。塊になったひき肉は、ヘラなどでほぐしながら炒めると均一に火が通ります。
Step 4
お肉に火が通ったら、みりん大さじ2、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1.5、そしてラー油大さじ2を全て加え、タレがお肉とよく絡むように1〜2分間さらに炒め合わせます。これが美味しいマゼソバのタレのベースになります。
Step 5
別の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、お好みの麺（うどん麺、ラーメン麺など）を茹でます。麺が茹で上がったら冷水で洗い、ぬるま湯でさっとすすいで、しっかりと水気を切ります。ボウルに茹でた麺を入れ、麺の味付け用の醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1を加えて、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。
Step 6
器に味付けした麺を盛り付け、その上に炒めたひき肉のタレをたっぷりとのせます。最後に、準備しておいたニラと刻み海苔を彩りよく散らし、お好みで白ごまを少々振ります。中央に卵黄を乗せると、さらに濃厚な味わいが楽しめます。全体をよく混ぜて、召し上がれ！