やさしい絹ごし豆腐のチゲ：お子様も喜ぶ、ほっとする一品
お子様と一緒に楽しめる、まろやかで美味しい絹ごし豆腐チゲの作り方
刺激的な味付けなしで、まろやかさが引き立つ絹ごし豆腐のチゲです。あっさりとした優しい味わいは、ご家族皆様、特にお子様も抵抗なく楽しめるので、満足感のある一食になります。二日酔いにも良く、胃にも優しい料理です。
主な材料- 絹ごし豆腐 1/2丁
- 卵 1個
- ズッキーニ 1/2個
- エノキダケ 少々
- 長ネギ 少々
- だし昆布パック 1個
- 水 6カップ (約1.2L)
調味料- 塩 0.5大さじ
- だし醤油 0.5大さじ
- 塩 0.5大さじ
- だし醤油 0.5大さじ
調理手順
Step 1
まずは、美味しい豆腐チゲのベースとなる出汁を作りましょう。鍋に水6カップ（約1.2L）を注ぎ、だし昆布パックを入れて約10分間煮出して、濃厚な昆布出汁を抽出します。昆布パックは取り出し、出汁は一時保管しておきます。
Step 2
ズッキーニはきれいに洗い、半月形に厚さ0.5cmに切ります。エノキダケは石づきを取り、手で食べやすい大きさにほぐすか、洗って準備します。長ネギは小口切りにし、風味を添える準備をします。
Step 3
卵は小さなボウルに割り入れ、カラザを取り除いてから、ふんわりと溶きほぐしておきます。絹ごし豆腐は半丁を用意し、スプーンで大きめに塊を残すように崩して、なめらかな食感を活かす準備をします。あまり細かく崩しすぎないように注意してください。
Step 4
昆布出汁が煮立っている鍋に、準備したズッキーニとエノキダケを入れ、野菜が少し柔らかくなるまで煮込みます。野菜から溶け出す上品な旨味が、出汁に加わり、より深い味わいを生み出します。
Step 5
ズッキーニとキノコが程よく火が通ったら、用意しておいた絹ごし豆腐を加えます。スプーンを使って、豆腐の塊が崩れないように鍋の縁に沿ってそっと入れ、大きめの塊を保つように注意しながら煮てください。豆腐が煮立ってきたら、火を少し弱めます。
Step 6
絹ごし豆腐がふつふつと煮立ってきたら、溶きほぐしておいた卵液を、鍋の縁から円を描くようにゆっくりと回し入れます。卵がふわっと固まるまで、すぐに混ぜずにしばらく待つと、美しい卵の花が楽しめます。
Step 7
卵が固まってふわっとなったら、あらかじめ切っておいた長ネギを加えます。最後に味を調えます。塩0.5大さじとだし醤油0.5大さじを加え、全体の味のバランスを整えます。味見をして、薄ければ塩やだし醤油を少し足して、お好みの味に調整してください。
Step 8
刺激がなく、まろやかな味わいが自慢の絹ごし豆腐チゲの完成です！温かいご飯と一緒に、ご家族皆様で美味しくお召し上がりください。
