やさしい味！ベーコンとじゃがいものおやき風
柔らかく仕上げた、ベーコンとじゃがいものおやき風レシピ
最近、歯科治療中であまり噛むのが得意ではないので、もっと柔らかく食べられるお料理にしてみました。噛みやすく、それでいて味はしっかり美味しい、おすすめの一品です。
主な材料- じゃがいも 300g（中くらい約2個）
- にんじん 45g（小さいもの約1/4本）
- 玉ねぎ 50g（小さいもの約1/4個）
- 厚切りベーコン 3枚
- にんにく 3かけ
- バター 1かけ（約10g）
- 粉チーズ（パルメザン）大さじ2
- サラダ油 少々
- 片栗粉 大さじ3
調味料- 塩 少々（じゃがいもを茹でる時と炒め物の味付け用）
- 塩 少々（じゃがいもを茹でる時と炒め物の味付け用）
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもをきれいに洗い、皮をむきます。鍋にじゃがいもが浸るくらいの水を入れ、塩少々（小さじ1/2程度）を加えてからじゃがいもを入れ、フォークなどがスッと刺さるくらい柔らかくなるまで茹でます（約15〜20分）。
Step 2
じゃがいもが茹で上がる間に、にんじんと玉ねぎはみじん切りにします。スライサーや包丁を使って、できるだけ細かく刻むと食感が良くなります。
Step 3
ベーコンも油の少ない部分を中心に細かく刻み、にんにくもみじん切りにします。にんにくは刻んだ後少し置くと、香りがより引き立ちます。
Step 4
フライパンを中弱火で熱し、サラダ油を少量ひきます。刻んだベーコンとにんにくを入れ、焦がさないように炒めて香りを引き出します。ベーコンから出てくる油とにんにくの香りが食欲をそそります。
Step 5
ベーコンとにんにくの香りが立ってきたら、みじん切りにしたにんじんを加えて一緒に炒めます。にんじんが少し透き通ってきたら、玉ねぎのみじん切りを加えて、玉ねぎが透き通るまで炒めましょう。ここで塩をほんの少し（2〜3つまみ程度）加えて、全体に味を調えます。
Step 6
茹で上がったじゃがいもは、熱いうちに潰すのがおすすめです。ザルにあげて熱湯をしっかり切り、マッシャーやフォークを使って、塊がなくなるまでなめらかに潰します。塊が残っていると、おやきがうまくまとまらないことがあります。
Step 7
温かい潰したじゃがいもに、先ほど炒めたベーコン、にんじん、玉ねぎ、にんにくの炒め物を全て加えてよく混ぜ合わせます。そこに片栗粉大さじ3と粉チーズ大さじ1（またはお好みで大さじ2全て入れてもOK）を加え、手でこねるように、粘り気が出るまでしっかりと捏ねます。生地がゆるすぎる場合は、片栗粉を少し足しても良いでしょう。
Step 8
生地をスプーンで適量取り、手のひらで円形に軽く平たく成形しておやきの形に整えます。あまり厚すぎない方が、中までしっかり火が通り、食感が良くなります。
Step 9
最後に、フライパンにバターを溶かし、中弱火で熱します。バターが溶けたら、成形したじゃがいもとベーコンのおやきを並べ入れ、片面ずつ、こんがりと焼き色がつき、表面が少しカリッとするまでじっくりと焼いていきます。焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 10
焼きあがったベーコンとじゃがいものおやきを、お皿に盛り付けます。お好みで、さらに粉チーズを上から軽く振りかけると、風味がアップします。温かいうちにいただくのが一番美味しいです！
