もやしプルコギ (ヴィーガン)
[ヴィーガン] もやしプルコギの代わりに！旨味たっぷりの「アンリミット」プルコギ
この特別なレシピは、アンリミットの植物性タンパク質を使った美味しいヴィーガンのもやしプルコギの作り方をご紹介します！豚肉の代わりに使ったアンリミットの豆タンパク質は、薄切りのサムギョプサルやプルコギ用の肉に似た食感で、もやしプルコギやジェユクポックム（豚肉の甘辛炒め）に最適です。風味豊かで野菜たっぷり、ヘルシーなヴィーガンのもやしプルコギを、ご家庭で簡単に作ってみましょう。初のレシピ投稿ですが、皆様の食卓に喜びをお届けできれば幸いです。どうぞ召し上がれ！
主な材料- アンリミット 豆タンパク質 600g (解凍済み)
- 玉ねぎ 1個 (細切り)
- 長ねぎ 1本 (斜め切り)
- もやし 240g (きれいに洗う)
- エノキダケ 1パック (石づきを落とす)
甘辛ヤンニョム- 醤油 3.5大さじ
- コチュジャン 大さじ4
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2
- おろしニンニク 小さじ2
- マスコバド糖 (またはきび砂糖) 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- ヨンデュ (韓国風調味料) 大さじ1
- 刻み青唐辛子 小さじ1 (お好みで、辛さ調整)
- 塩 少々 (お好みで)
- 醤油 3.5大さじ
- コチュジャン 大さじ4
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2
- おろしニンニク 小さじ2
- マスコバド糖 (またはきび砂糖) 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- ヨンデュ (韓国風調味料) 大さじ1
- 刻み青唐辛子 小さじ1 (お好みで、辛さ調整)
- 塩 少々 (お好みで)
調理手順
Step 1
アンリミットの豆タンパク質は冷凍なので、まず解凍してください。大きめのボウルにぬるま湯を張り、アンリミットのパックごと浸けておくと、柔らかく解凍できます。(熱湯だとプラスチックとの接触で環境ホルモンが心配なので、ぬるま湯をおすすめします。)
Step 2
豆タンパク質が解凍される間に、野菜を準備します。長ねぎはネギのように細長く切ってください。玉ねぎは繊維に沿って薄く細長く切ります。エノキダケは石づきを切り落とし、もやしはきれいに洗って傷んだ部分を取り除きます。 )): 長ねぎの代わりに、香りの良いエゴマの葉を使っても美味しいです。エゴマの葉は洗って半分に折り、細長く切るか、そのまま加えても風味が良いです。お好みに合わせて準備してください！
Step 3
ヤンニョムの材料をすべて混ぜ合わせることができるボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。(写真は混ぜ合わせる途中のものです。) )): 辛いのがお好きな方は、青唐辛子を刻んでお好みの量加えたり、辛めのコチュジャンを使ってみてください！
Step 4
さて、準備した材料を鍋に順番に重ねていきます。(写真は上段左から右、下段左から右の順です。) 1. 鍋の底にもやしを敷きます。 2. その上に切った玉ねぎを乗せます。 3. 真ん中には解凍したアンリミットの豆タンパク質をきれいに広げて乗せます。 4. 豆タンパク質の周りにエノキダケを散らします。 5. その上から準備したヤンニョムを均等にかけます。 6. 最後に、斜め切りにした長ねぎをきれいに盛り付けます。
Step 5
鍋に蓋をして、中火で3分、その後弱火にして7分煮込みます。時間が経ったら蓋を開け、材料とヤンニョムがよく混ざるように一度混ぜ合わせます。全体が均一に混ざったら火を止めて、召し上がれ！
