もちもち＆ポリポリ食感！ツナ缶風 진미채전（韓国風イカのすり身揚げ）
진미채전、イカのすり身揚げ：もちもち＆ポリポリ食感、ホットバー風！簡単ツナ缶風 진미채料理
진미채（済州島産の乾燥イカの細切り）は、コチュジャン和えや醤油炒めなどの常備菜によく使われますよね。今日は、そんな 진미채 を使って、ご飯のおかずにもぴったりな「진미채전（韓国風イカのすり身揚げ）」を、いつもとは違うスタイルで作ってみました。ピリ辛の海鮮チヂミが食べたい気分の時、この 진미채 を使えば、驚くほど本格的な味わいが楽しめますよ。甘辛い味は、お子様にも人気の「ホットバー」に似ており、噛めば噛むほど 진미채 本来の旨味と食感が引き立つ、特別なチヂミに仕上がります。美味しく揚げて、お酒のおつまみにも、お子様のおやつにもぜひどうぞ。ボリューム満点なのに簡単に作れる 진미채전 で、美味しい食事を完成させてくださいね！
主な材料- 진미채（乾燥イカの細切り） 120g
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
- 赤唐辛子 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ（または万能ねぎ） 1/2本
- 天ぷら粉 10大さじ
- 水 1/2カップ（韓国の紙コップ基準）
- 揚げ油 たっぷり
- 卵 1個
調味料- 味塩（マッソグム） 1/2大さじ
- 料理酒（みりんなど） 1大さじ
- 味塩（マッソグム） 1/2大さじ
- 料理酒（みりんなど） 1大さじ
調理手順
Step 1
진미채は、冷水よりもぬるま湯に5～10分ほど浸して、柔らかく戻してください。あまり長く浸しすぎると食感が損なわれることがあるので注意しましょう。
Step 2
青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、みじん切りにします。玉ねぎも細かくみじん切りにし、長ネギ（または万能ねぎ）も小口切りにして準備します。
Step 3
柔らかく戻した 진미채 は、手で軽く水気を絞ってから、包丁やキッチンバサミで食べやすい大きさに細かく刻んでください。お子様が食べやすいように、あまり長すぎないように切るのがおすすめです。
Step 4
さあ、美味しい生地を作りましょう。ボウルに天ぷら粉10大さじ、韓国の紙コップで半量ほどの水、卵1個、味塩（マッソグム）1/2大さじ、料理酒1大さじを入れ、ダマにならないように滑らかになるまでよく混ぜて生地を作ります。生地の濃度は、揚げるときに形が崩れない程度に、少しとろみがあるくらいがちょうど良いです。
Step 5
できた生地に、あらかじめ切っておいた 진미채 、みじん切りにした唐辛子、玉ねぎ、長ネギをすべて加えて、材料が生地に均一に絡むようにしっかりと混ぜ合わせます。全ての材料がよく混ざり合うように混ぜることが大切です。
Step 6
フライパンにたっぷりの揚げ油を熱し、中火にかけます。生地をスプーンでひとすくいずつ取り、熱したフライパンに落とし、丸く平らに形を整えながら揚げていきます。一度にたくさん乗せすぎないように注意しましょう。
Step 7
片面がきつね色に焼けたら裏返し、もう片面もきつね色になるまで揚げます。揚げる際に油が足りなくなったら、途中適宜追加しながら、揚げ焼きにするようにすると、よりカリッとした食感で美味しく仕上がります。
Step 8
軽く味付けをしているので、そのままでも十分美味しいですが、もしあれば、ピクルス液（玉ねぎや大根のピクルス液など）に少しつけて食べると、さらに風味豊かに楽しめます。もちもちとした 진미채 の食感と、カリッとしたチヂミの食感の組み合わせが、本当に魅力的な一品です。ぜひ一度作って、この美味しい一風変わった料理を味わってみてください！
