もちもち！美味しいエノキ茸のチヂミレシピ

サクサクもちもち！エノキ茸チヂミの作り方

普段は卵液にくぐらせて作るエノキ茸のチヂミですが、今日はもち米粉と小麦粉（もちもちタイプ）を混ぜた生地で包んで焼いてみました。外はカリッと、中はもちもちとした食感が絶品です。マッコリのおつまみにも、お子様のおやつにもぴったり。簡単に準備して、豊かな味わいを楽しんでください！

まず、エノキ茸2パックを用意します。エノキ茸の根元を約1cm切り落とし、手で軽くほぐして形を整えます。こうすることで、生地が均一に絡み、火の通りも良くなります。

Step 1

ボウルにもち米粉1カップともちもち小麦粉1/2カップを入れます。味付けのための塩少々を加えて、粉類を軽く混ぜ合わせます。

Step 2

次に、水を少しずつ加えながら生地を作ります。水っぽくならないよう、エノキ茸にしっかり絡むくらいの、ややとろみのある生地にすることが大切です。スプーンからゆっくりと落ちるくらいの固さが目安です。

Step 3

準備したエノキ茸を生地の中に加え、全体が均一に生地をまとうように優しく混ぜ合わせます。一本一本に生地がしっかりつくように混ぜましょう。こうすることで、焼いた時に外側がよりカリッとなります。

Step 4

中弱火で熱したフライパンにサラダ油を多めにひきます。生地をまとったエノキ茸を、食べやすい大きさにフライパンに並べ入れます。生地が焦げ付かないように、火加減に注意してください。

Step 5

エノキ茸を並べたら、片面がきつね色にカリッとなるまで焼きます。焼き色がついたら裏返し、反対側も同様にきつね色になるまで焼いてください。両面を何度かひっくり返しながらしっかり焼くと、外はカリカリ、中はもちもちとした美味しいエノキ茸チヂミの完成です。熱々をすぐにお召し上がりください！

Step 6