もちもち！丸ごとイカのグリル：おつまみにもおかずにも最高！
丸ごとイカのグリル レシピ
口いっぱいに広がる風味と、もちもちとした食感がたまらない丸ごとイカのグリル！簡単なのに特別な日のような一品が食卓に並びます。お酒のおつまみにも、しっかりとしたご飯のおかずにもぴったり。キャンプやアウトドアでも手軽に楽しめるのが魅力です。おうちでも、ちょっと贅沢な気分を味わってくださいね。
主な材料- イカ 1杯（新鮮なものを選んでください）
- 玉ねぎ 1/3個（薄切り）
- 長ネギ 1本（長めの千切り、辛味を抜くため）
- バター 1/2大さじ（風味をプラス）
- 小ネギ 少々（飾り用）
甘辛ダレ- 醤油 大さじ1（旨味のベース）
- オイスターソース 大さじ1（コクをプラス）
- 砂糖 大さじ1（甘さの調整）
- 料理酒（みりん）大さじ1（臭み消し＆風味UP）
- にんにく（みじん切り）小さじ1（ピリッとした香り）
- 生姜汁 小さじ1（爽やかさと風味を増します）
- こしょう 少々（仕上げのスパイス）
- 醤油 大さじ1（旨味のベース）
- オイスターソース 大さじ1（コクをプラス）
- 砂糖 大さじ1（甘さの調整）
- 料理酒（みりん）大さじ1（臭み消し＆風味UP）
- にんにく（みじん切り）小さじ1（ピリッとした香り）
- 生姜汁 小さじ1（爽やかさと風味を増します）
- こしょう 少々（仕上げのスパイス）
調理手順
Step 1
新鮮なイカは、流水で丁寧に洗い、胴体の中の内臓をそっと取り除きます。皮はきれいに剥き、イカの胴体の両面に1cm間隔で斜めに切り込みを入れます。こうすることでタレがよく絡み、火が通ったときに美しい形になります。足の部分も食べやすいように下準備してください。
Step 2
美味しいイカのグリルを作るための特製ダレを作りましょう！小さなボウルに、醤油、オイスターソース、砂糖、料理酒、みじん切りにしたにんにく、生姜汁、こしょうをすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせれば、簡単に完成です。
Step 3
玉ねぎはきれいに洗い、水気を拭き取ってから、できるだけ細かく千切りにしてください。玉ねぎの甘みがイカの風味とよく合い、さらに美味しくなります。
Step 4
長ネギはきれいに洗い、青い部分は長めの千切り、白い部分は粗みじんにしてください。千切りにした長ネギは、冷水にしばらく浸しておくと辛味が和らぎ、より柔らかく楽しめます。
Step 5
温めたフライパンにバター1/2大さじを溶かします。バターの香りが立ってきたら、準備したイカの胴体と足を入れて、焦げ付かないように中弱火で表裏を軽く炒め、イカの表面が白っぽくなるまで火を通してください。この時、炒めすぎると硬くなるので注意しましょう。
Step 6
イカが軽く火が通ってきたら、作ったタレをイカの表裏に均等に塗ります。タレを塗った後は、火を少し弱め、イカの中心までタレがしっかり染み込み、美味しくなるようにじっくりと焼いていきます。時々ひっくり返しながら、タレを追加しても良いでしょう。
Step 7
イカを焼いたフライパンに残ったタレをそのまま活用しましょう！ここに、千切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透明になり、全体的にタレがとろりと煮詰まるまで炒めると、イカと一緒に添えて食べるのにぴったりな美味しい煮詰まりソースが完成します。焼きあがったイカを皿に盛り付け、準備した小ネギを散らせば、見た目も華やかな丸ごとイカのグリルの完成です！
