もちもち！ヨーグルトスコーンの作り方
誰でも簡単！外はサクサク、中はしっとりヨーグルトスコーン
簡単な材料で、外はカリッと、中はしっとりとしたヨーグルトスコーンを作りましょう。コーヒーやお茶のお供にぴったりのデザートです。
材料- 強力粉 100g
- 薄力粉 150g
- 砂糖 40g
- 塩 3g
- プレーンヨーグルト 30g
- 冷たい牛乳 80ml
- 冷たい無塩バター 90g（角切り）
- ベーキングパウダー 4g
調理手順
Step 1
まず、強力粉100gを準備します。強力粉はスコーンに弾力のある食感を加えます。
Step 2
次に、薄力粉150gをふるって加えます。薄力粉はスコーンをより柔らかく仕上げてくれます。
Step 3
プレーンヨーグルト30gを準備します。ヨーグルトはスコーンのしっとり感と柔らかさを保つ重要な材料です。
Step 4
甘みを加えるための砂糖40gを準備します。お好みで量を調整しても構いません。
Step 5
膨らみを助けるベーキングパウダー4gを計量して準備します。
Step 6
味を調えるための塩3gを準備します。砂糖と塩は味のバランスを取る役割をします。
Step 7
冷たい牛乳80mlを準備します。できるだけ冷たい状態を保つのがおすすめです。
Step 8
冷たい無塩バター90gを小さめの角切りにして準備します。バターが冷たいままだと、生地がべたつかず、サクサクとした食感を活かすことができます。バターが溶けないように注意してください。
Step 9
大きめのボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れ、泡立て器や手で軽く混ぜ合わせます。材料が均一に混ざるようにしてください。
Step 10
角切りにした冷たいバターを粉類のボウルに加え、カードや指先を使って、バターが豆粒くらいの大きさになるまで手早く擦り混ぜます。バターが溶けないように注意し、粉とバターがポロポロとした状態になるまで混ぜます。長時間こねすぎるとグルテンが形成され、固くなることがあるので注意してください。
Step 11
別の小さなボウルに、冷たい牛乳とプレーンヨーグルトを入れて軽く混ぜ合わせます。ベーキングパウダーはこの段階で一緒に加えて混ぜると、気泡が形成されてスコーンがより良く膨らみます。
Step 12
粉類のボウルの中央にくぼみを作り、準備したヨーグルトと牛乳の混合液を注ぎ入れます。ゴムベラやカードを使って、粉っぽさがなくなる程度に手早く混ぜ合わせます。生地がべたつきすぎないように注意し、粉が少し見えるくらいで混ぜるのが良いでしょう。
Step 13
まとまった生地をラップやジップロックなどに入れ、平らにして冷蔵庫で最低1時間以上休ませます。この工程により、グルテンが安定し、バターが再び冷たくなることで、スコーンの風味と食感が向上します。
Step 14
作業台（まな板など）に打ち粉（強力粉または薄力粉）を軽く振り、冷蔵庫で休ませた生地を取り出して置きます。生地がくっつかないように、適宜打ち粉を使用してください。
Step 15
生地を手で軽く押さえるか、めん棒を使って厚さ約2〜2.5cmの好きな形に成形します。薄すぎるとパサつくことがあるので注意してください。包丁やカードを使って、四角や三角形にカットすると良いでしょう。
Step 16
成形した生地をオーブンシートを敷いた天板に並べます。オーブンシートを敷くと、後片付けが楽になります。生地同士の間隔を適度に空けて焼いてください。
Step 17
190℃に予熱したオーブンで約18〜20分焼きます。スコーンの表面がきつね色になり、竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。オーブンによって焼き時間や温度は調整してください。
