もちもち！アサリと玄米すいとんのスープ
冬の贅沢！アサリと玄米すいとん：食感もスープも最高です！
有機玄米99.4%で作った、もちもち食感のすいとんと、新鮮なアサリからとった旨みたっぷりの澄んだスープが絶妙に絡み合う、冬にぴったりの贅沢な一品をご紹介します。これはお餅のすまし汁？それともすいとん？と迷うほど、ぷりぷつの食感と、まるで海の恵みのような旨みたっぷりのスープが、あなたの舌を虜にすること間違いなし。一度食べたら「なぜもっと早く知らなかったんだろう！」と後悔するかもしれません。噛み応えも、スープの美味しさも、どちらも譲れない、最高のすいとん料理です。
材料- 玄米すいとん 500g
- 新鮮なアサリ 800g
- だし汁（昆布だし、または煮干し・干しスケトウダラだし）
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 少々
- ズッキーニ 適量
- 塩 少々
- だし醤油 少々
- 長ネギ 少々
調理手順
Step 1
まず、スープに使う野菜を準備しましょう。玉ねぎは薄切りまたは粗みじんに、人参とズッキーニも食べやすい大きさに切ってください。火の通りやすさや見た目を考えて、均等な大きさに揃えると良いでしょう。
Step 2
鍋に水を入れ、昆布を加えて火にかけます。沸騰したら、準備した野菜を加えて、野菜が柔らかくなるまで煮てください。煮干しや干しスケトウダラから取っただし汁を使うと、さらに深みのある豊かな風味が加わります。
Step 3
アサリは、殻についた汚れや砂を落とすために、流水でしっかりとこすり洗いしてください。澄んだ水が出てくるまで洗い、その後、塩水に1時間ほど浸けて砂抜きをすると、よりクリアな味わいになります。砂抜きが終わったら、沸騰しただし汁にアサリを加えてください。
Step 4
アサリを煮ていると、表面にアク（泡）が出てくることがあります。このアクはスープの味を濁らせる原因になるので、網杓子やスプーンを使って丁寧に取り除きましょう。澄んだ美味しいスープを保つために大切な工程です。
Step 5
今日のお料理の主役、玄米すいとんのご紹介です。このすいとんは、有機栽培された国産玄米99.4%と国産天日塩0.6%で作られており、ヘルシーながらも抜群の弾力と風味を楽しめます。
Step 6
玄米すいとんは、別の鍋で沸騰したお湯で茹でてから加えます。パスタを茹でる工程と似ていると考えてください。すいとん同士がくっつかないように軽く混ぜながら、ちょうど良い弾力が出るまで茹で上げてください。茹で上がったすいとんは、冷水でさっと洗って水気を切っておくと、つるりとした食感になります。このひと手間が、すいとんの美味しさを最大限に引き出すポイントです。
Step 7
いよいよ、アサリの旨みが溶け出したスープに、茹でた玄米すいとんを加えます。ひと煮立ちさせることで、すいとんがスープの味を吸い込み、さらにおいしくなります。最後に、だし醤油と塩で味を調えます。薄ければ塩を、コクを足したい場合はだし醤油を加えてください。味を調えたら、すぐに火を止めてください。これで、美味しいアサリと玄米すいとんのスープの完成です。お好みで、刻んだ長ネギを散らすと彩りも良くなります。
