もちもち食感！麦ごはんと玄米のヘルシーキンパ：手作り夏のごちそう
麦ごはん（もち麦）と玄米のキンパ レシピ
玄米ともち麦を絶妙なバランスで混ぜて炊いたご飯で作る、特別なキンパのご紹介です。巻くのに少しコツがいりますが、一度食べたら忘れられない、香ばしくて深い味わいが自慢です。特に夏バテで食欲がない時でも、健康的で満足感のある一食になること間違いなし。お出かけのお弁当にもぴったりです。噛むほどに広がるもち麦の香ばしさと、栄養満点の玄米のハーモニーが、きっと皆様の舌を魅了するはずです。
主な材料- もち麦入り玄米ごはん 1.5人分（約300g）
- キンパ用海苔 4枚
- 魚のすり身揚げ（練り物）の煮物
- ほうれん草の胡麻和え
- 卵焼き（錦糸卵）3個分
- たくあん（市販品）
- キャベツのサラダ
- 大葉（青じそ）
調理手順
Step 1
まずはキンパの具材を準備しましょう。魚のすり身揚げ（練り物）は食べやすい大きさに切り、用意した煮物用調味料（醤油、砂糖、みりん、ニンニク、水）を加えて、汁気が少なくなるまで煮詰めます。ほうれん草はさっと茹でて冷水に取り、水気をしっかり絞ったら、だし醤油、ニンニク、ごま油、炒りごまを加えて和えます。人参は細切りにして、フライパンに油を熱し、塩少々でシャキッと炒めます。卵は溶いて薄焼き卵を作り、細長く切っておきます。たくあんは水気をよく切っておきましょう。大葉は洗って水気を完全に拭き取ってください。（※ポイント：キンパの具材は水っぽくないことが、ご飯がべたつかず、キンパが崩れないための秘訣です！）
Step 2
キャベツはできるだけ細く千切りにします。ボウルに千切りキャベツとマヨネーズを入れ、お好みで砂糖、塩、こしょうを少量加えて混ぜ合わせ、シャキシャキとした食感のキャベツサラダを作りましょう。このサラダが、キンパの油っぽさを和らげてくれる役割を果たします。
Step 3
玄米ともち麦を混ぜてご飯を炊きます。（炊飯時、通常より少しだけ水を少なめにすると良いでしょう。）炊き上がったら熱いうちに塩で軽く味を調え、ごま油を加えて香ばしく混ぜ合わせます。（※重要ポイント：もちもち感が足りないとご飯がほぐれやすくなるため、白米を全く使わない場合は、必ずもち麦入りの玄米を選んでください。ご飯粒がしっかりしていて、かつ適度な粘り気があることが、キンパを巻きやすくするコツです。）
Step 4
キンパ用海苔を巻きすの上に置き、ザラザラした面を上にして、炊いたもち麦入り玄米ごはんを海苔の2/3程度の範囲に薄く均一に広げます。（ご飯を厚く乗せすぎると巻きにくくなるので注意しましょう。）海苔の手前側に、準備した煮物、ほうれん草の胡麻和え、卵焼き、たくあん、キャベツサラダ、大葉の順にきれいに並べます。巻きすを使い、キンパが破れないようにしっかりと巻いていきます。出来上がったキンパは、食べやすい大きさに（約1.5〜2cm）切って、召し上がれ！
