もちもち食感！甘さ控えめビーツのドライフルーツ
お家で簡単＆ヘルシー！水分を抜いて作る、美味しいビーツのドライフルーツ（乾燥ビーツ）の作り方
栄養満点のビーツを使い、水分を抜き、蒸し器と乾燥機を駆使して、砂糖と共にモチモチとした食感のビーツのドライフルーツを作りましょう。人工的な甘さではなく、自然な甘みと満足感のある噛み応えが楽しめます。お子様から大人まで楽しめる、体に優しいおやつです。
ビーツの水分を抜くための最初の材料- ビーツ 2.5kg
- 砂糖 400g（紙コップ約2杯分）
ビーツのドライフルーツを作るための追加材料- 砂糖 400g（紙コップ約2杯分）
- 砂糖 400g（紙コップ約2杯分）
調理手順
Step 1
① 新鮮なビーツの下準備と水抜き：まず、新鮮なビーツ2.5kgを準備します。ビーツの上下のヘタを切り落とし、ピーラーを使って皮をきれいに剥いてください。皮を剥いたビーツは、厚すぎず薄すぎない、適度な厚さにスライスします。スライスしたビーツと砂糖400g（紙コップ約2杯分）を広めの容器に入れ、ビーツが砂糖の上に浮かないように、石や重い器でしっかりと押さえてください。この工程により浸透圧の作用でビーツの水分が引き出され、1日ほど置いて熟成させることで、効果的に水分が抜けます。
Step 2
② 蒸して乾燥の準備をする：水分が抜けたビーツをザルに移し、流水で軽く洗い流します。蒸し器に布巾を敷くと、ビーツの移動や蒸す際に便利です。ビーツを布巾の上にのせ、約10分間蒸してください。蒸したビーツは水分が多いため、乾燥機で最初の乾燥を3時間行います。乾燥機の温度は70℃に設定し、1〜2時間ごとに乾燥機のトレイとビーツを裏返すと、水分がより早く均一に抜けます。ヒント：乾燥機の空気吹き出し口を除く部分に、濡らしたクッキングシートを敷くと、後片付けが格段に楽になりますので、ぜひ試してみてください。
Step 3
③ 2回目の乾燥とドライフルーツの完成：最初の3時間の乾燥が終わったら、ビーツを乾燥機から取り出し、残りの砂糖400g（紙コップ約2杯分）を均等にまぶします。＊重要＊：一度だけの乾燥では砂糖が溶け出してしまうことがあるため、必ず最初の乾燥後に砂糖をまぶし、2回目の乾燥を行ってください。砂糖をまぶしたビーツを再び乾燥機に入れ、約8時間乾燥させます。乾燥の途中、2〜3時間ごとに乾燥機のトレイを交換し、ビーツを剥がしていくことで、くっついたり崩れたりせず、水分がしっかりと抜けます。手間はかかりますが、この丁寧な工程が美味しいドライフルーツの完成につながります。砂糖は乾燥過程でビーツに染み込むため、思ったほど甘すぎません。乾燥機で8時間乾燥させると、モチモチとしたビーツのドライフルーツが完成します。湿度の高い日には、自然乾燥よりも乾燥機を使用することを強くお勧めします。
Step 4
④ 完成したビーツのドライフルーツを楽しむ：合計8時間の乾燥工程を経て完成したビーツのドライフルーツは、乾燥機から取り出し、密閉容器に入れて保存します。このように保存すれば、長期間美味しいおやつとして楽しめます。持ち運びにも便利なので、登山やピクニックなどのお出かけのお供にも最適です。水分が多いビーツを、ヘルシーで美味しいドライフルーツに加工して、ぜひ一度お試しください。自信を持っておすすめします！
