もちもち食感！焼きナスのおひたし
食感が楽しい！焼きナスのおひたしレシピ
ナス特有の、とろりとした食感が苦手という方もいらっしゃいますよね？ このレシピでは、そんなとろとろ感とは対照的に、もちもちとした食感でナスを美味しくいただく「焼きナスのおひたし」をご紹介します。焼く工程でナスの水分が飛び、風味が凝縮されることで、噛むほどに香ばしく旨味が増す絶品のおかずが完成します。ご飯が進むこと間違いなし！お子様から大人まで、みんなが喜ぶ味ですので、ぜひ一度作ってみてください！
ナスと下味の材料- ナス 3本
- サラダ油 大さじ1/3
- えごま油（または亜麻仁油）大さじ1/3
- 塩 小さじ1/2
調味料- 醤油 大さじ1.5
- 一味唐辛子（または粉唐辛子）小さじ1/2
- おろしニンニク 小さじ1/2
- 梅エキス（または三杯酢）小さじ1/2
- 生姜シロップ（またはすりおろし生姜）小さじ1
- えごま油（または亜麻仁油）大さじ1/2
- 炒りごま（またはすりごま）大さじ1/2
- 醤油 大さじ1.5
- 一味唐辛子（または粉唐辛子）小さじ1/2
- おろしニンニク 小さじ1/2
- 梅エキス（または三杯酢）小さじ1/2
- 生姜シロップ（またはすりおろし生姜）小さじ1
- えごま油（または亜麻仁油）大さじ1/2
- 炒りごま（またはすりごま）大さじ1/2
調理手順
Step 1
まずはナスをきれいに洗い、ヘタを取り除きます。次に、ナスを厚さ約0.5cmの斜め切りにし、半月形に整えます。このように切ることで、調味料が均一に染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 2
フライパンを中火で熱し、サラダ油とえごま油（または亜麻仁油）を各大さじ1/3ずつ加えます。下準備したナスを加え、炒めるように焼いていきます。ナスの表面は広いので、一枚ずつひっくり返して焼くのは大変です。フライパンの中でナスを転がしながら炒めるように焼くと、均一に火が通り、ずっと楽に調理できます。中火でじっくりと焼いていきましょう。
Step 3
ナスが少し柔らかくなってきたら、塩小さじ1/2を加えて下味をつけます。ここでナスの火の通り具合はお好みで調整してください。歯ごたえのある食感が好きなら、この段階で完成でOKです。もっと柔らかく、とろりとした食感が好みなら、もう少し長めに火を通しましょう。（注意：煮すぎるとナスが崩れてしまうことがあるので、炒めるように調理しながら様子を見て火を通してください。私は一瞬目を離した隙に、火を通しすぎてしまいました！）
Step 4
別の小さなボウルに、醤油大さじ1.5、一味唐辛子（または粉唐辛子）小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2、梅エキス（または三杯酢）小さじ1/2、生姜シロップ（またはすりおろし生姜）小さじ1、えごま油（または亜麻仁油）大さじ1/2、炒りごま（またはすりごま）大さじ1/2をすべて入れてよく混ぜ合わせ、美味しい調味料を作っておきます。すべての材料が均一に混ざるように、しっかりと混ぜてください。
Step 5
よく焼けたナスを、準備した調味料のボウルに加え、崩さないように優しく和えます。ナスが崩れないようにそっと混ぜることで、見た目もきれいな仕上がりになります。調味料がナス全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせれば、美味しい焼きナスのおひたしの完成です！温かいご飯の上にのせて混ぜて食べても、とても美味しいですよ。
