もちもち食感！水っぽくならない半乾燥イカの炒め物レシピ
野菜から水分が出ず、タレが分離しないイカ炒めの黄金レシピ
イカ炒めは大好きだけど、野菜から水分が出すぎてタレがべたついたり、味がぼやけてしまうのが悩み…という経験はありませんか？このレシピでは、半乾燥イカを使い、そんな悩みを解決します。もちもちとした食感と深い旨味が自慢のイカ炒めを、水っぽくならず、タレがしっかり絡む魔法のような仕上がりに。特別なコツで作るこのレシピで、お家でもプロ顔負けの美味しいイカ炒めをぜひお楽しみください！
イカ炒め 材料- 半乾燥イカ 2杯（きれいに下処理したもの）
- ズッキーニ 1/3本（半月切り）
- 玉ねぎ 1/2個（太めの千切り）
- 長ネギ 1/2本（斜め切り）
- 青唐辛子 2本（斜め切り、辛さはお好みで調整）
- 赤唐辛子 1本（彩り用、斜め切り）
- 人参 1/5本（細切り）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
イカ炒め タレ 材料- コチュジャン 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 清酒（またはみりん） 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ3
- ごま油 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 清酒（またはみりん） 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ3
- ごま油 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、イカは胴体の中のエンペラや軟甲を取り除き、皮をむいてきれいに下処理をしてください。食べやすい大きさ（約1〜1.5cm厚さ）に切ります。ズッキーニ、玉ねぎ、人参は千切りにし、長ネギと唐辛子は斜め切りにして準備します。野菜の切り方をイカの大きさに合わせると、炒めたときに一体感が出ます。
Step 2
次に、美味しいイカ炒めの決め手となるタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、韓国唐辛子粉大さじ2、清酒（またはみりん）大さじ2、水あめ（またはオリゴ糖）大さじ3、ごま油大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1を全て入れ、ダマにならないようにしっかりと混ぜ合わせます。タレがよく溶けていると、イカと野菜に均一に絡み、味が良くなります。
Step 3
下処理したイカと切った野菜全てをタレのボウルに入れ、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。タレがイカと野菜全体に均一にコーティングされるように、丁寧に混ぜることが重要です。この工程で野菜から少し水分が出て、イカとよく馴染むようになります。
Step 4
熱したフライパンに、タレと和えたイカと野菜を全て入れ、強火で手早く炒めます。強火で短時間で炒めることで、イカが硬くなるのを防ぎ、野菜のシャキシャキとした食感を活かすことができます。また、水っぽくなるのを最小限に抑えられます。イカに火が通り、野菜がしんなりしてきたら火を止めます。最後に、ごま油大さじ1（分量外、香りのため追加）と炒りごまを振りかけて仕上げます。（ごま油は火を止めた後に加えると、香りがより引き立ちます！）
