もちもち食感！春の香る、わけぎとドトリムクの和え物
食欲をそそる春の訪れ！ペク・ジョンウォン風、わけぎとドトリムクの和え物レシピ
近所の豆腐屋さんで買った、スーパーでは見かけない特別なドトリムク（どんぐりゼリー）。とても弾力があり、粉っぽさがなく、驚くほど美味しいんです！登山後にマッコリと一緒に食べた昔の思い出が蘇り、特製のタレに新鮮な野菜をたっぷり加えて、シャキシャキで風味豊かな和え物を完成させました。口いっぱいに広がる春の息吹を感じてください！
主な材料- 新鮮なドトリムク（どんぐりゼリー） 1パック（市販のものとは違う、ぷりぷりの食感！）
- シャキシャキのきゅうり 1本
- 爽やかな香りのヨモギ（ススカッ） 1掴み
- 春らしい香りのわけぎ（ダルレ） 1掴み
- 彩り豊かな赤唐辛子 2本
- ピリッとした辛さの青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本（お好みで調整）
ペク・ジョンウォン風 特製ヤンニョム（タレ）- 風味を引き立てる、細挽きの韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 甘さの黄金比率、砂糖 大さじ1
- 旨味の秘訣、濃口醤油（ジンカンジャン） 大さじ5
- すっきりとした味わいの、おろしニンニク 小さじ1/4
- 香ばしさの極み、ごま油 大さじ2
- 仕上げと香ばしさをプラスする、炒りごま 大さじ1
- 風味を引き立てる、細挽きの韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 甘さの黄金比率、砂糖 大さじ1
- 旨味の秘訣、濃口醤油（ジンカンジャン） 大さじ5
- すっきりとした味わいの、おろしニンニク 小さじ1/4
- 香ばしさの極み、ごま油 大さじ2
- 仕上げと香ばしさをプラスする、炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
春らしい香りを活かしましょう！ヨモギとわけぎはきれいに洗い、約2〜3cmの食べやすい長さに切ります。きゅうりは縦半分に切り、2〜3mm厚さの斜め切りにします。赤唐辛子と青唐辛子も種を取り除き、きれいに斜め切りにして準備します。すべての野菜は、和え物にしたときに均一に混ざるよう、同じくらいの大きさに切るのがおすすめです。
Step 2
もちもちのドトリムクを食べやすい大きさに切ります。約1.5cm x 1.5cmの正方形、または細長い形に切ると、タレがよく絡み、食べやすくなります。ゼリーが崩れないよう、慎重に切ってください。
Step 3
それでは、食欲をそそる特製ヤンニョムを作りましょう！ボウルに、コチュカル大さじ1、砂糖大さじ1、ジンカンジャン大さじ5、おろしニンニク小さじ1/4、ごま油大さじ2、炒りごま大さじ1をすべて入れ、スプーンで均一に良く混ぜ合わせます。タレを先に作っておくと、材料によく味が染み込みます。
Step 4
大きめのボウルに、準備したヨモギ、わけぎ、きゅうり、赤唐辛子、青唐辛子をすべて入れ、作ったタレの半量（大さじ1/2程度）を加えて、野菜に軽くタレが絡むように優しく和えます。このように野菜から先に和えると、ドトリムクが潰れるのを防ぎ、野菜のみずみずしさを保つことができます。
Step 5
最後に、切ったドトリムクを加え、残りのタレ半量を加えてください。ドトリムクが崩れないように、手で優しく混ぜながら、タレが全体に均一に絡むように和えれば、爽やかな香りと食感が生きる、最高のわけぎとドトリムクの和え物の完成です！すぐに器に盛り付けて、美味しく召し上がってください。
