もちもち食感！懐かしの韓国風お餅の甘辛炒め（カレトック・マッタン）レシピ
初めてでも簡単！カレトック・マッタン（韓国風お餅の甘辛炒め）の作り方！カリカリ、甘〜い、もちもち食感！
もちもちとした食感の韓国餅（カレトック）を、カリカリになるまで揚げて、甘〜いハチミツとオリゴ糖のソースで絡めた、世代を超えて愛されるおやつ、カレトック・マッタン！外はカリカリ、中はもちもちの食感と口いっぱいに広がる甘さは、忘れられない美味しさです。今日ご紹介する簡単なレシピで、お家でも手軽に美味しいカレトック・マッタンをぜひお楽しみください！
主な材料- カレトック（韓国のお餅） 400g （長くて太めのお餅がおすすめです）
- 揚げ油 たっぷり（お餅が浸るくらい）
調理手順
Step 1
まず、カレトックを準備します。お餅が長すぎる、または太すぎる場合は、揚げたりソースと絡めたりするのが難しくなるので、一口大（約3〜4cm）に切ってください。お餅が硬い場合は、軽く水につけてから使うと良いでしょう。
Step 2
広めのフライパンか中華鍋に揚げ油をたっぷりと注ぎ、中火で熱します。油の温度が適温になったら、切ったカレトックを入れ、転がしながらきつね色になるまで揚げてください。お餅同士がくっつかないように、時々混ぜながら揚げるのがポイントです。きつね色に揚げることで、カリカリの食感が生まれます。
Step 3
きれいに揚がったカレトックは、網やお玉などを使って油を切っておきます。一時的に置いておきましょう。お餅を揚げたフライパンは、キッチンペーパーで油をきれいに拭き取ってから、次の工程に備えます。フライパンをきれいにすることで、ソースが焦げ付かず、きれいに仕上がります。
Step 4
次に、美味しいソースを作りましょう。きれいに拭いたフライパンに、砂糖大さじ2、オリゴ糖大さじ4、ハチミツ大さじ2、醤油小さじ1/2、そして水20mlを全て入れ、弱めの中火でゆっくりと混ぜながら煮詰めてください。砂糖が溶けて、材料がよく混ざるまで煮詰めます。
Step 5
ソースが煮立ってきたら、火を弱めの中火のまま、さらに20〜30秒ほど煮詰めてとろみをつけます。煮詰めすぎるとソースが焦げ付くことがあるので注意してください。ここで、準備しておいた揚げたカレトックをソースのフライパンに入れ、手早く絡めていきます。
Step 6
お餅を入れたら、約1分間、素早く炒めるように絡めます。ソースがお餅全体に均一にコーティングされ、少しとろみがつくまで炒めれば、美味しいカレトック・マッタンの完成です。お餅が焦げ付かないように、絶えず混ぜ続けることが大切です。
Step 7
出来上がったカレトック・マッタンをお皿にきれいに盛り付け、最後に香ばしいいりごまをパラパラと散らすと、さらに美味しそうに見えます。温かいうちにすぐに食べると、外はカリカリ、中はもちもちの最高の食感を楽しめますよ！
