もちもち食感！干しヒラタケの香ばしい炒め物 レシピ
姉直伝の秘訣！干しヒラタケで、もちもち＆香ばしい炒め物を作りましょう。
ご家庭にある干しヒラタケで、絶品のおかずを作りませんか？もちもちした食感と香ばしい風味がたまらなく、ご飯が進むこと間違いなしです。簡単なのに奥深い味わいの干しヒラタケ炒めのレシピを詳しくご紹介します。
主な材料- 干しヒラタケ 250g
- 長ネギ 少々 (小口切り)
調味料- だし醤油 (韓国の醤油) 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ダシダ (またはうま味調味料) 小さじ1/2
- エゴマ油 (またはごま油) 大さじ2
- 水 200ml
- エゴマの実の粉 (すりごま) 大さじ2
- だし醤油 (韓国の醤油) 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ダシダ (またはうま味調味料) 小さじ1/2
- エゴマ油 (またはごま油) 大さじ2
- 水 200ml
- エゴマの実の粉 (すりごま) 大さじ2
調理手順
Step 1
干しヒラタケをきれいに準備しましょう。乾燥しているので、調理する前に戻す工程が必要です。
Step 2
大きめのボウルに干しヒラタケを入れ、ぬるま湯を注いでください。最低30分以上、しっかり戻すことでヒラタケが柔らかくなります。戻したら、手でしっかりと水気を絞ってください。強く絞りすぎると、ヒラタケが崩れることがあるので注意しましょう。
Step 3
熱したフライパンにエゴマ油大さじ2をひき、水気を絞ったヒラタケを入れて炒めます。ヒラタケが少し香ばしくなってきたら、にんにくみじん切り大さじ1、だし醤油大さじ1、ダシダ小さじ1/2を加えて、一緒に炒めて香りを立たせます。
Step 4
調味料がヒラタケに程よく絡んだら、水200mlを注ぎます。こうして水分を加えることで、ヒラタケがよりしっとりとなり、味がよく染み込みます。
Step 5
水が煮立ってきたら火を少し弱め、エゴマの実の粉大さじ2を加えます。エゴマの実の粉は、香ばしさをプラスし、タレにとろみをつけてくれます。
Step 6
エゴマの実の粉を加えたら、全体が均一になるように混ぜながら炒めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜるのがおすすめです。
Step 7
水分が程よく煮詰まってきたら、用意しておいた小口切りの長ネギを加え、さっと炒め合わせます。長ネギのさわやかな風味が加わり、風味が豊かになります。
Step 8
最後に全体をもう一度さっと炒め合わせれば、美味しい干しヒラタケ炒めの完成です！温かいご飯に乗せて食べると、本当においしいですよ。
