もちもち食感！ピリ辛甘辛味の味付け卵レシピ
ごはんが進む！みんな大好き、美味しい味付け卵の作り方
冷蔵庫の常備菜として、いつでも愛される卵！蒸し料理、目玉焼き、卵焼きなど、様々な楽しみ方がありますが、今日は特別にもちもちでぷりぷりの食感に、ピリ辛甘辛いタレがしっかりと染み込んだ「味付け卵」をご紹介します。老若男女問わず大好きなこの定番おかずで、食卓がさらに豊かになるはずです。初心者の方でも簡単に作れるよう、詳しくご説明しますね！
主な材料- ゆで卵 8個
- 濃口醤油 1/2カップ（約100ml）
- 水またはだし汁 1/2カップ（約100ml）
- オリゴ糖または水あめ 1/2カップ（約100ml）
- 玉ねぎ 1/4個（粗みじん切り）
- 長ネギ 1/2本（太めに切る）
- 赤唐辛子 1本（種を取り、太めに切る）
- 青唐辛子 2本（種を取り、太めに切る）
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- 白ごま 少々（香ばしさをプラス）
- ごま油 少々（風味豊かに）
調理手順
Step 1
鍋に卵をそっと入れ、卵が浸るくらいの水を注ぎます。沸騰したら塩小さじ1を加え、ちょうど6分間だけ茹でます。こうすることで、黄身がしっとりとした半熟状態になります。茹で上がった卵は冷水に取り、熱を取ってから殻をむいてください。
Step 2
煮込み用の野菜を準備します。赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除き、太めに切ってください。辛いのがお好みでしたら、青唐辛子の量を増やしても構いません。玉ねぎも1/4個分を粗みじんにしておきます。
Step 3
美味しい煮込みタレを作りましょう。鍋または深めのフライパンに、濃口醤油1/2カップ、水またはだし汁1/2カップ、オリゴ糖1/2カップを入れます。ここに、にんにくのみじん切り大さじ1/2、白ごま少々、ごま油少々を加えます。（すりごまではなく白ごまを使うと、より香ばしくなります！）
Step 4
作ったタレに、茹でた卵と切った野菜（玉ねぎ、長ネギ、赤唐辛子、青唐辛子）をすべて加えてください。中弱火にかけ、タレが卵にしっかりと染み込むように、転がしながら5～10分ほど煮詰めます。時々卵を転がすことで、タレが均一に染み込み、さらに美味しくなります。煮汁が少しとろみを帯び、卵の色が濃くなったら完成です。
