もちもち食感！エノキ茸のチヂミ

やみつきになる美味しさ！エノキ茸のチヂミレシピ

小腹が空いたときにサッと作れる、エノキ茸のチヂミをご紹介します。ナンプラー（魚醤）を少し加えると、魚介風味のチヂミにも負けない旨味が楽しめます。もちもちとした食感と香ばしい風味が絶品です！

エノキ茸は石づきを約1～2cm切り落とし、流水でよく洗います。まとまっている場合は、手でほぐしてバラバラにします。ほぐしたエノキ茸を、約2cmの長さに切ります。ハサミを使うと便利ですよ。

Step 1

にんじんは皮をむき、細切りにします。青唐辛子は種を取り除き、同様に細切りにして準備します。彩りとシャキシャキとした食感を加えます。

Step 2

ボウルに薄力粉大さじ5、チヂミ粉大さじ5を入れます。天ぷら粉大さじ2はお好みで加えてください。加えると、よりサクサクともちもちとした食感が楽しめます。（余った天ぷら粉を活用するのも良いでしょう。）粉類を、手やヘラで均一に混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなるまで混ぜて生地のベースを作ります。

Step 3

生地のベースに卵1個を割り入れ、ナンプラー（魚醤）大さじ1を加えます。ナンプラーは旨味をプラスし、まるで魚介が入っているかのような風味をもたらします。全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜて、生地を完成させます。

Step 4

熱したフライパンに、サラダ油を多めにひきます。熱したフライパンに、生地を大さじ1杯ずつ取り、お好みの大きさに丸く形を整えて落としていきます。あまり薄くせず、一口サイズにすると食べやすいです。

Step 5

中火～強火で、表裏がこんがりときつね色になるまで焼きます。エノキ茸のもちもち感と生地の香ばしさが合わさるように、均一に火を通します。強火ではなく中火～強火でじっくり焼くことで、焦げ付かず中までしっかり火が通ります。美味しく焼けたら、温かいうちにお召し上がりください！

Step 6