もちもち食感！れんこんの甘辛煮

常備菜やお弁当に最適！れんこんの甘辛煮の黄金レシピ

栄養満点で、もちもちとした食感がたまらない美味しいれんこんの甘辛煮を、ご家庭で手軽に作りましょう。ご飯が進むこと間違いなしのおかずです。

シャキシャキとした食感が美味しい、れんこんの甘辛煮を作り始めましょう。

Step 1

れんこんはきれいに洗い、厚さ約0.3〜0.4cmの輪切りにします。切ったれんこんは水に浸し、酢を少々加えて10分ほど漬け込みます。こうすることで、れんこんの変色を防ぎ、独特のえぐみを効果的に取り除くことができます。10分後、酢水から取り出したれんこんは、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。

Step 2

別のボウルにれんこん500gを入れ、下味用の調味料（醤油大さじ1、砂糖大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1）を加えて全体にまんべんなく和え、10分間置きます。この工程で、味がれんこんの芯までしっかりと染み込みます。

Step 3

れんこんを漬け込んでいる間に、フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、油が温まったら下味をつけたれんこんと、薄切りにした青唐辛子を加えます。れんこんの表面に油がコーティングされるまで、中火で炒め合わせます。この工程で、れんこんの食感を活かし、風味を増します。

Step 4

れんこんに油が程よくコーティングされたら、だし汁100ml、醤油大さじ3、梅シロップ大さじ3を加えます。強火で10分間、沸騰させて煮詰めていきます。煮汁が少なくなってきたら火を弱火にし、水あめ大さじ2と白ごまを加えて、照りが出るように全体を混ぜ合わせたら完成です。

Step 5

つややかな見た目ともちもちとした食感がたまらない、美味しいれんこんの甘辛煮の完成です。温かいご飯と一緒にどうぞ！

Step 6