もちもち食感！つぶ貝のピビン麺：食欲をそそる甘辛酸っぱいレシピ
簡単つぶ貝ピビン麺の作り方：美味しいピビン麺のタレの秘訣を公開！
甘酸っぱく、そしてピリ辛い！食欲をぐっと刺激するピビン麺に、コリコリとした食感のつぶ貝をたっぷり加えて、食べ応え満点に仕上げたレシピをご紹介します。つぶ貝の代わりにバイ貝を使っても、とっても美味しいので、ぜひお好みでアレンジしてみてください。簡単なのに、ちょっと贅沢な食卓を演出してくれる一品です。
麺料理の材料- そうめん 200g (1〜2人前)
- ボイルつぶ貝 140g (市販品)
- 玉ねぎ 100g (約1/4個)
- ロメインレタス 70g (約3〜4枚)
- 赤唐辛子 1/2個
- 水 1L (そうめんを茹でる用)
甘酸っぱ辛い和えダレ- コチュジャン 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（매실청）大さじ4 (甘さと風味UP！)
- 酢 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- いりごま 大さじ2 (香ばしさ満点！)
- 醤油（韓国）大さじ1
- 料理酒（味醂風）大さじ1 (臭み消しと旨味プラス)
- コチュジャン 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（매실청）大さじ4 (甘さと風味UP！)
- 酢 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- いりごま 大さじ2 (香ばしさ満点！)
- 醤油（韓国）大さじ1
- 料理酒（味醂風）大さじ1 (臭み消しと旨味プラス)
調理手順
Step 1
まず、美味しいつぶ貝のピビン麺を作るために、全ての材料を準備しましょう。新鮮な野菜とつぶ貝をきれいに洗って、下準備をしてください。
Step 2
冷凍していたボイルつぶ貝は、冷水または常温で完全に解凍します。解凍したつぶ貝は、流水で軽くすすぎ、水気をしっかり切っておきましょう。
Step 3
ポイント！ きゅうり、エゴマの葉、赤玉ねぎ、ベビーリーフなど、お好みの野菜を追加すると、さらに多彩な味と食感を楽しめます。量はお好みで調整してくださいね。
Step 4
解凍したボイルつぶ貝は、約3mmの厚さに食べやすく切ります。薄すぎると噛み応えが少なくなる可能性があるので、適度な厚さに切るのがおすすめです。
Step 5
赤唐辛子は種を取り除き、細切りにします。ロメインレタスは食べやすい大きさにちぎるか切り、玉ねぎも薄くスライスして準備します。
Step 6
さあ、ピビン麺の味の決め手となるタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1、梅エキス大さじ4、酢大さじ1、ごま油大さじ2、いりごま大さじ2、醤油大さじ1、料理酒大さじ1を全て入れ、スプーンで均一によく混ぜてタレを完成させます。味見をして、お好みで砂糖や酢を加えて調整しても良いでしょう。
Step 7
鍋に水1Lを入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したらそうめんを入れ、約3分間茹でます。そうめんは茹ですぎるとコシがなくなるので、時間をしっかり守りましょう。
Step 8
茹で上がったそうめんは、すぐにザルにあげて湯を切ります。その後、流水で両手でそうめんを優しくもみ洗いするように、丁寧にすすいでください。この工程で、そうめんの余分なでんぷんを取り除き、プリプリとした食感を引き出し、麺特有の粉っぽさをなくして、よりクリアな味わいにすることができます。
Step 9
準備した和えダレのボウルに、茹でてすすいだそうめん、スライスしたつぶ貝、玉ねぎ、赤唐辛子、ロメインレタスなど、全ての具材を入れます。タレが麺と具材に均一に絡むように、最初はヘラや箸で優しく混ぜ、その後は手でタレがしっかりつくようにもみ込むように混ぜ合わせます。
Step 10
出来上がったピビン麺を、器に盛り付けます。最後に香ばしいいりごまをたっぷり振りかけると、甘酸っぱくピリ辛い絶品つぶ貝ピビン麺の完成です！どうぞ召し上がれ！
