もちもち食感！しっとり美味しいさつまいもの茎の炒め物
食欲をそそる、もちもち＆香ばしさ満点！さつまいもの茎の炒め物 レシピ：健康と美味しさを一度に
食物繊維が豊富で腸の健康にも役立つ、美味しいさつまいもの茎の炒め物です。もちもちとした食感と香ばしい風味が抜群で、しっとりと炒め上げることでさらに美味しくいただけます。健康と美味しさの両方を満たす、今日の逸品、さつまいもの茎の炒め物を一緒に作りましょう。
主な材料- 茹でて下準備したさつまいもの茎 300g
- 新鮮な長ネギ 1/2本
- 風味豊かなかつお昆布だし (または、だし汁) 200ml
調味料- 上品な味わいの韓国醤油 (국간장) 2大さじ
- みじん切りニンニク 1/2大さじ
- 香ばしいエゴマ油 (들기름) 1大さじ
- 魚醤 (액젓) 1/2大さじ
- 炒りごま (お好みで)
- 上品な味わいの韓国醤油 (국간장) 2大さじ
- みじん切りニンニク 1/2大さじ
- 香ばしいエゴマ油 (들기름) 1大さじ
- 魚醤 (액젓) 1/2大さじ
- 炒りごま (お好みで)
調理手順
Step 1
まず、茹でてあるさつまいもの茎は、流水で数回丁寧に洗い、不純物を取り除きます。その後、食べやすい長さに切って準備します。こうすることで、味が均一に染み込み、より美味しくなります。
Step 2
切ったさつまいもの茎に、みじん切りニンニク (1/2大さじ) と韓国醤油 (2大さじ) を加え、手で優しく揉み込むようにして下味をつけます。さつまいもの茎がしっかりと味を吸収できるよう、10分ほど置いておくとさらに良いでしょう。
Step 3
長ネギはきれいに洗い、小口切りにします。細かく刻むことで、炒めたときにシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 4
次にフライパンを準備します。下味をつけたさつまいもの茎と、香ばしいエゴマ油 (1大さじ) をフライパンに入れ、中弱火でゆっくりと炒め始めます。2〜3分炒めたら、風味豊かなだし汁 (200ml) を加え、蓋をして約5分間、弱火でじっくりと煮込みます。この工程でさつまいもの茎が柔らかくなり、味がしっかり染み込みます。
Step 5
5分煮込んだら、魚醤 (1/2大さじ) を加えます。蓋を開け、さつまいもの茎の水分が少し残る程度になるまで、さっと炒め続けます。炒めすぎるとパサパサになる可能性があるので、しっとり感を保つことが大切です。
Step 6
最後に味見をして、足りない場合は塩をほんの少量加えて味を調えます。仕上げに、小口切りにした長ネギと、香ばしい炒りごまをたっぷりと振りかけます。長ネギの食感が少し残る程度に軽くもう一度炒めれば、もちもちでしっとりとしたさつまいもの茎の炒め物の完成です！どうぞ召し上がれ。
