子供のおかずを何にしようか悩んでいたところ、子供が「チャプチェ！」とリクエストしてくれたので、家にある材料でサッと作った簡単おでんニラチャプチェです。本来は牛肉や豚肉の細切れを入れるとより美味しいのですが、面倒だったので省略し、代わりに薄く細切りにした四角いおでんを2枚加えました。すると、お肉の代わりにもちもちとした食感と旨味が加わり、とても美味しく仕上がりました！いつも通りに作りましたが、少し薄味かもしれませんので、お好みで醤油を少し足して煮詰めるとさらに美味しくなると思います。個人的には、ほうれん草のチャプチェよりもニラを使ったチャプチェの方が断然好みです。もちろん、ほうれん草やニラのように彩りを添える野菜は、お好みで加えると、より一層食欲をそそるチャプチェになりますよ。お肉なしでも美味しいおでんニラチャプチェのレシピを参考に、べたつかず、もちもちで美味しいチャプチェをぜひ作ってみてください！