もちもち食感の「豆プルコギ」＆ボリューム満点「豆プルコギとソーセージのチャバタサンド」
#春のお出かけ弁当 #ヘルシー豆ミート #おうちで豆プルコギ作り #豆プルコギソーセージサンド
春のピクニックにぴったりなお弁当メニュー「豆プルコギとソーセージのチャバタサンド」をご紹介します。以前ご紹介したベーコン＆エッグのチャバタサンドに続く第2弾！栄養満点の豆ミート（콩고기）を使い、まるで本物のプルコギのような風味に仕上げた「豆プルコギ」と、卵衣をつけて香ばしく焼いたソーセージを合わせた、満足感たっぷりのチャバタサンドです。作り方は驚くほど簡単で、甘辛いプルコギ風のタレで和えた豆ミートに、シャキシャキの玉ねぎととろけるチーズが絶妙にマッチ。誰でも失敗なく作れる、超簡単サンドイッチに仕上がります。特に、卵をまとわせて焼いたソーセージは、食感のアクセントになり、サンドイッチの美味しさを格段にアップさせます。簡単なのにしっかりお腹を満たしてくれる、豆プルコギチャバタサンドをぜひ作ってみてください！
豆プルコギの材料- 乾燥豆ミート（콩고기） 300g
- 醤油 3大さじ
- ナンプラー（魚醤） 2大さじ
- 砂糖 2大さじ
- 梅エキス（매실액） 1大さじ
- こしょう 少々
- みりん（味醂） 1大さじ
- にんにく（みじん切り） 1大さじ
- 長ねぎ 1本（3-4cm長さに切り、縦半分に切る）
- 玉ねぎ 1個（細切り）
- ごま油 2大さじ
- 白ごま（炒りごま） 1大さじ
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 2大さじ
豆プルコギとソーセージのチャバタサンドの材料- 作った豆プルコギ 大さじ4
- レタス（または好みの葉物野菜） 6枚
- ソーセージ（ウインナーなど） 20g（食べやすい大きさに切る）
- 卵 1個（溶きほぐしておく）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- スライスモッツァレラチーズ 4枚
- チャバタパン 2個
- バルサミコドレッシング 少々
- 作った豆プルコギ 大さじ4
- レタス（または好みの葉物野菜） 6枚
- ソーセージ（ウインナーなど） 20g（食べやすい大きさに切る）
- 卵 1個（溶きほぐしておく）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- スライスモッツァレラチーズ 4枚
- チャバタパン 2個
- バルサミコドレッシング 少々
調理手順
Step 1
乾燥した豆ミートは、そのままでは使えないため、たっぷりの水でしっかり戻す工程が必要です。前日の夜に水に浸しておけば、翌朝にはふっくらとした状態に。こうすることで、スナックのようなカリッとした食感も楽しめ、ジューシーに仕上がります。
Step 2
水で戻した豆ミートは、手で軽く押さえるようにして余分な水分を絞ります。力を入れすぎず、適度な水分を残しておくのが、炒めるときにしっとりと仕上げるコツです。
Step 3
豆プルコギに加える野菜を準備します。玉ねぎは半分に切った後、5mm幅程度の細切りにします。シャキシャキとした食感がアクセントになります。
Step 4
戻した豆ミートも、玉ねぎと同じくらいの5mm幅の細切りにします。薄めに切ることで、味が染み込みやすくなります。
Step 5
細切りにした豆ミートと玉ねぎをボウルに合わせます。これらをタレに漬け込んでから炒めます。
Step 6
長ねぎは3〜4cmの長さに切り、縦半分に切ります。こうすることで、タレが中までしっかり染み込み、食べ応えも増します。
Step 7
豆プルコギのタレを作ります。醤油3大さじ、ナンプラー2大さじ、砂糖2大さじ、梅エキス1大さじ、こしょう少々、みりん1大さじ、にんにくみじん切り1大さじを混ぜ合わせます。さらにごま油大さじ2も加えてよく混ぜ、タレを完成させます。ボウルに豆ミート、玉ねぎ、長ねぎを入れ、タレが全体に絡むようによく和えます。味をしっかり染み込ませるために、最低でも15〜30分ほど冷蔵庫で寝かせると、より美味しくなります。
Step 8
いよいよ豆プルコギを炒めます。フライパンを中火で熱し、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2を加えて軽く炒め、香りを引き出します。焦げ付かないように注意しながら、香ばしい風味をつけましょう。
Step 9
タレに漬け込んだ豆プルコギ、玉ねぎ、長ねぎをフライパンに入れます。強めの中火で手早く炒めることで、豆ミートが硬くなるのを防ぎ、もちもちとした食感を保てます。タレが煮詰まり、具材に火が通るまで炒めましょう。
Step 10
豆プルコギがほぼ炒め終わったら、炒りごま大さじ1を全体に振りかけて香ばしさをプラスし、火を止めます。こうして出来上がった豆プルコギは、ご飯のおかずにもぴったりですし、お酒のおつまみにも最適です。もちもちとした食感は、まるでイカのような錯覚を覚えるほど、驚くほど魅力的ですよ！
Step 11
サンドイッチに使うソースは、バルサミコドレッシングを用意します。爽やかな酸味と風味が、サンドイッチ全体の味を格上げしてくれます。
Step 12
サンドイッチのフレッシュさを加えてくれるレタス（または好みの葉物野菜）は、きれいに洗って水気をしっかり切っておきましょう。見た目も美しく、食感も豊かになります。
Step 13
薄切りにした玉ねぎは、辛味を和らげるために冷水に10分ほど浸してから水気を切ります。こうすることで、玉ねぎの甘みは活かしつつ、ツンとした辛味を抑え、サンドイッチの風味を損なわないようにします。
Step 14
チャバタパンは横半分にスライスします。具材がたっぷり挟めるように、少し厚めにスライスするのがおすすめです。軽くトーストすると、さらに香ばしくなります。
Step 15
ソーセージは食べやすい大きさに切ります。溶き卵をからませて、フライパンでこんがりと焼き上げます。卵衣をつけて焼くことで、ふんわりとした食感と香ばしさが加わります。
Step 16
いよいよサンドイッチを組み立てます。チャバタパンの下半分に、レタスをたっぷりと敷き詰めます。その上に、卵衣をつけて焼いたソーセージ、作っておいた豆プルコギ、水気を切った玉ねぎの順に、彩りよく盛り付けます。
Step 17
盛り付けた具材の上に、スライスモッツァレラチーズをたっぷりと乗せます。最後にチャバタパンの上の部分をかぶせれば、サンドイッチの完成です。
Step 18
ヘルシーで美味しい豆プルコギがたっぷり入った「豆プルコギとソーセージのチャバタサンド」が完成しました！ワックスペーパーなどで可愛く包めば、簡単なのに満足感のあるお弁当になります。春のお出かけや特別な日に、大切な人と一緒に楽しんでくださいね。
