もちもち食感がたまらない！牛肉と切り干し大根のスープ
いつもと違う！牛肉と切り干し大根のスープを作ろう
冷蔵庫のダイコンがしおれてしまっても大丈夫！新鮮なダイコンの代わりに、もちもちとした食感の切り干し大根を使って、風味豊かでコクのある牛肉と切り干し大根のスープを作りました。まるでダイコンが入っているかのような、素材本来の味が絶妙に調和し、ご飯がすすむ満足感たっぷりのスープです。特別な材料がなくても、美味しい一食が作れますよ。
主な材料- 切り干し大根 1/2カップ
- ごま油 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 長ねぎ 1本（白い部分と緑の部分を分ける）
- 牛肉（煮込み用） 200g
- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ4
- 水 7カップ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、切り干し大根1/2カップを準備します。冷たい水に最低40分以上浸して、しっかりと戻してください。戻したら、流水で優しくこすり洗いし、汚れやほこりを落とし、両手でしっかりと絞って水気を切ります。こうすることで、切り干し大根がより一層もちもちとした食感になります。
Step 2
深めの鍋を中火で熱し、ごま油大さじ1をひきます。香ばしいごま油が温まったら、にんにくのみじん切り大さじ1と、長ねぎの白い部分1/2本を斜め切りにして加え、焦がさないように炒めて香りを引き出します。にんにくとねぎの香りが油に広がるまで、じっくり炒めてください。
Step 3
香りの良い油の上に、牛肉（煮込み用）200gを加えて炒めます。牛肉の赤みが消え、表面がきつね色になるまで炒めましょう。牛肉を先に炒めることで、スープに深い旨味を加えることができます。
Step 4
牛肉が半分ほど火が通ったら、だし醤油（韓国の醤油）大さじ4を加えて味を調え、牛肉と一緒に炒めます。だし醤油が牛肉に染み込むことで、より深いコクが生まれます。
Step 5
準備した、もちもちの切り干し大根を鍋に入れ、牛肉と一緒に全体が均一になるように炒め合わせます。切り干し大根が調味料と馴染み、美味しい風味をプラスするように、1〜2分ほど一緒に炒めてください。
Step 6
全ての材料を炒め合わせたら、冷たい水7カップを鍋に注ぎます。強火で沸騰させ、煮立ったら火を中火から弱火に落とします。蓋をして、スープが十分に旨味を出すまでじっくりと煮込みましょう。約15〜20分煮ると、具材の味が深く染み込みます。
Step 7
スープがほぼ出来上がったら、残りの長ねぎの緑の部分1/2本を斜め切りにして加え、こしょう少々を振って仕上げます。ねぎのフレッシュな香りがスープと合わさり、さらに美味しい風味を完成させます。
Step 8
もちもちとした食感が魅力の、牛肉と切り干し大根のスープが完成しました！いつもの牛肉と大根のスープとは一味違う、特別な美味しさをお楽しみください。ご飯と一緒に、満足感のある一食になりますよ。
