もちもち食感がたまらない！おいしいヒラタケの炒め物レシピ

簡単でおいしいヒラタケの炒め物

安くておいしいヒラタケ（エリンギ）を使って、もちもち食感が楽しめる美味しい炒め物を作りましょう。少ない材料でも、立派なおかずが完成します。最後に加えるピーマンとパプリカのシャキシャキとした食感が、さらに豊かな味わいを加えてくれます。

まず、ヒラタケは流水で軽く洗い、繊維に沿って食べやすい大きさに手で裂いてください。こうすることで、味が染み込みやすくなり、食感も良くなります。

Step 1

裂いたヒラタケはザルにあげ、しっかりと水気を切ってください。水気が多いと炒めるときにべちゃっとなりやすいので、軽く振って水気を切ることが大切です。

Step 2

ボウルに水気を切ったヒラタケを入れ、塩大さじ1とこしょう小さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。この状態で約20分ほど置いておきます。塩もみすることで、きのこから水分が出て、よりもちもちとした食感になります。

Step 3

20分経つと、きのこから水分がしっとりと出てきているのがわかるでしょう。フライパンを中火で熱し、えごま油（またはごま油）大さじ2をひきます。強火で炒めすぎないよう、きのこを加えて手早くさっと炒めることで、もちもちとした食感が保てます。

Step 4

きのこが程よく炒まったら、千切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒め合わせます。玉ねぎが透き通るまで炒めると、甘みが増して風味が良くなります。

Step 5

最後に火を止め、準備したピーマンとパプリカを加えて、余熱でさっと混ぜ合わせます。火を通しすぎるとシャキシャキ感が失われるので、強火で短時間だけ混ぜるのがポイントです。最後に白ごま大さじ1を振りかけて香ばしさを加えれば、おいしいヒラタケの炒め物の完成です。

Step 6