もちもち美味しい 薬膳ミルク粥（タラクチュク）
もち米粉で簡単！本格的なミルク粥「タラクチュク」の作り方
かつて朝鮮王朝の王様が食していたという、栄養満点の高級料理「タラクチュク」を、もち米粉を使ってご家庭でも簡単に作れるレシピをご紹介します。牛乳のまろやかさと、もち米のぷちぷちとした食感が絶妙で、小さなお子様からご年配の方まで、どなたにも愛される味わいです。寒い季節に温かくしていただくと、体の芯からほっと温まりますよ。
材料- もち米粉 130g（約1カップ）
- 新鮮な牛乳 700ml（約3カップ）
- 砂糖 大さじ1.5（お好みで調整してください）
- 塩 小さじ1.5（味のバランスをとります）
- 乾燥なつめ 1個（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、大きめのボウルにもち米粉130gを入れます。そこに冷たい牛乳を約250ml（約1カップ）加え、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。ここでの丁寧な混ぜ合わせが、お粥のなめらかな食感の鍵となります。
Step 2
泡だて器やゴムベラを使い、もち米粉の塊が全く残らないように、しっかりと混ぜ合わせましょう。なめらかなミルク生地を作ることが、タラクチュクのとろりとした口当たりにつながります。
Step 3
よく溶いたもち米生地を鍋に移します。残りの牛乳450ml（約2カップ）を加えてください。焦げ付きを防ぐため、最初は中火で煮立たせ、沸騰したら弱火にして、絶えず混ぜながらゆっくりと煮詰めていきます。
Step 4
お粥が煮立ってきたら、塩小さじ1.5を加えて味を調えます。塩を加えることで、甘みが引き立ち、お粥全体の風味が豊かになります。
Step 5
次に、砂糖大さじ1.5を加えて甘みをプラスします。砂糖の量はお好みで加減してください。甘めがお好きな方は少し多めに、あっさりとした風味がお好みなら少なめに調整しましょう。
Step 6
タラクチュクは鍋底に焦げ付きやすいので、必ず弱火で絶えずかき混ぜながら煮てください。お粥の表面に小さな泡が立ち始め、とろみがついてきたら、ほぼ完成です。お好みのとろみになったら、すぐに火を止めましょう。
Step 7
お粥が煮えている間に、飾り用のなつめを準備します。乾燥なつめはきれいに洗い、種を取り除いて、薄くらせん状に皮をむきます。むいたなつめをくるくると巻いて、きれいに切れば、見た目も美しい飾りのできあがりです。
Step 8
温かいタラクチュクを、器にそっと盛り付けます。準備しておいたなつめの飾りを彩りよく乗せれば、もちもちで香ばしいミルク粥、タラクチュクの完成です！温かいうちにお召し上がりください。
