もちもち美味しい手作りミル떡（小麦粉の餅）の作り方
お家で簡単！もちもち食感の小麦粉餅（ミル떡）レシピ
お家で手作りすると、さらにモチモチで美味しくなるミル떡（小麦粉の餅）の作り方をご紹介します。簡単な材料で誰でも気軽に作れるので、完成したミル떡はトッポッキやお雑煮など、様々な料理に活用できます。あの弾力のある食感の秘訣まで、詳しくお伝えしますね！
生地の材料
- 小麦粉（中力粉または韓国のチヂミ粉がおすすめ）
- サラダ油 大さじ1
- 塩 少々（約小さじ1/2）
- 熱湯（生地の様子を見ながら調整）
- 氷水（茹でた後、冷やす用）
調理手順
Step 1
大きめのボウルに小麦粉を入れ、塩少々とサラダ油大さじ1を加えてください。サラダ油を加えることで、生地がより柔らかくなり、もちもちとした食感に仕上がります。
Step 2
熱湯を少しずつ加えながら、ヘラやスプーンで粉っぽさがなくなるまで混ぜてください。お湯が熱いので火傷に注意し、一度に全て加えず、生地の様子を見ながら加減するのがポイントです。
Step 3
粉がある程度まとまってきたら、手で生地をこね始めます。なめらかで弾力のある生地になるまで、しっかりとこねてください。生地が完成したら、ラップで包んで冷蔵庫で最低30分間寝かせます。寝かせることで生地がより柔らかくなり、お餅の食感が向上します。
Step 4
冷蔵庫から取り出した生地を、適当な大きさにちぎります。トッポッキ用のお餅や、お雑煮用のお餅など、作りたい形にする準備をします。
Step 5
ちぎった生地を手のひらで軽く平らに押し、お餅の形になるように棒状に伸ばしてください。端の部分を丸く整えると、きれいな形のミル떡が作れます。お餅を薄くしすぎると、茹でている間に崩れてしまう可能性があるので、適度な厚さにしてください。
Step 6
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩を少々加えて味を調え、お餅同士がくっつくのを防ぎます。
Step 7
準備したミル떡を沸騰したお湯に入れ、約10分間茹でてください。お餅を入れたら、最初は箸で優しく混ぜて、お餅がお湯の底にくっつかないようにしてください。お餅の大きさによって茹で時間を調整してください。
Step 8
お餅が茹で上がると、お湯の上にぷかぷかと浮かんできます。お餅が茹で上がったか確実にするには、途中で一つお餅を取り出し、半分に切って中まで火が通っているか確認してください。火が通っていない部分がないか、均一に火が通っているか確認することが重要です。
Step 9
茹で上がったお餅はザルにあげて水気を切り、あらかじめ用意しておいた氷水にすぐに加えてください。冷水で冷やす工程を経ることで、お餅のモチモチとした食感が活き、よりプリッとした食感になります。こうして作ったミル떡は、そのまま食べても美味しいですし、トッポッキやお雑煮など、様々な料理に活用できます。
