もちもち甘辛！豆腐の甘酢あんかけ丼

おうちで簡単！絶品豆腐の甘酢あんかけ丼の作り方

豆腐に片栗粉をまぶして甘辛いタレで煮詰めると、豆腐のモチモチ食感が食欲をそそります。簡単なのに見栄えも良く、満足感のある一品です。豆腐の香ばしさと甘酢タレの風味が絶妙に絡み合い、お子様から大人までみんなが喜ぶ美味しさです。

豆腐は食べやすい大きさ（約2〜3cm角）に切ります。切った豆腐はキッチンペーパーや清潔な布巾にのせ、表面の水分を丁寧に拭き取ってください。水気をしっかりと拭き取ることで、焼く際に油はねが少なくなり、片栗粉も均一に付きやすくなり、よりカリッと仕上がります。

Step 1

水気を拭き取った豆腐をビニール袋か広めのボウルに入れ、片栗粉大さじ1を加えて全体にまぶします。豆腐の表面に薄く均一に片栗粉がコーティングされるように、軽く振ったり混ぜたりしてください。余分な片栗粉は軽くはたいておくと、きれいに焼き上がります。

Step 2

フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1をひきます。片栗粉をまぶした豆腐をフライパンに並べ入れ、両面がきつね色になり、カリッとするまで焼きます。表面が香ばしく、中がふんわりとした食感になるように、5〜7分を目安に焼くのがおすすめです。

Step 3

豆腐がこんがりと焼けたら、フライパンの油を軽く切ります。醤油大さじ2とオリゴ糖大さじ2を加え、弱めの中火でタレを豆腐に絡ませるように、約1〜2分間手早く煮詰めます。タレが焦げ付かないように注意しながら、照りが出るまで煮詰めるのがポイントです。

Step 4

器にご飯を盛り、その上に照り良く仕上がった豆腐の甘酢あんかけを彩りよく乗せます。たっぷり乗せると、見た目も一層豪華になります。

Step 5

最後に、洗って水気を切った大葉を細かく千切りにし、豆腐の上にかざるように散らします。大葉の爽やかな香りが風味を引き立て、食欲をそそるアクセントになります。お好みで白ごまを振って飾っても美味しいです。

Step 6