もちもち干し椎茸の甘辛ヤンニョム焼き、えごまの葉との絶妙なハーモニー！
おかずの定番！えごまの葉と一緒に楽しむ甘辛干し椎茸ヤンニョム焼きレシピ
もちもちとした食感がたまらない干し椎茸を使ったおかずレシピをご紹介します。甘辛いコチュジャンベースのタレに漬け込み、フライパンで香ばしく焼き上げれば、ご飯が止まらなくなる絶品おかずの完成です！特に、新鮮なえごまの葉と一緒に包んで食べると、その風味が格段にアップし、ついつい手が伸びてしまう美味しさ。簡単なのに見栄えもするおかずをお探しなら、ぜひ今すぐお試しください！
主な材料- 干し椎茸（小） 15個
- えごまの葉 15枚
調理手順
Step 1
調理を始める前に、干し椎茸を冷水に30分ほど浸してじっくりと戻してください。こうすることで、椎茸が柔らかくなり、独特の風味が引き立ちます。
Step 2
戻した干し椎茸は、食感を良くするために軸を取り除き、傘の部分を両手でしっかりと挟んで水気を絞ってください。強く絞りすぎると破れてしまうことがあるので、優しく絞るのがコツです。
Step 3
フライパンを弱火で予熱し、水気を絞った椎茸の傘の部分を並べ入れます。弱火で片面約3分ずつ、合計6分ほどじっくりと焼いて、椎茸の内部にある水分を飛ばしてください。こうすることで、タレがよく絡み、食感が良くなります。
Step 4
次に、美味しいヤンニョム（合わせ調味料）を作ります。ボウルにコチュジャン大さじ1.5、粉唐辛子小さじ1/2、薬念（またはオリゴ糖）大さじ1、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、そして炒りごま（またはごまやすり）大さじ1を全て入れ、泡だて器やスプーンでダマにならないようによく混ぜ合わせます。
Step 5
作り上げたヤンニョムに、水分を飛ばした干し椎茸を加えて和えます。椎茸の1つ1つにタレが均等に絡むように、特に椎茸の傘の内側にもタレが行き渡るように丁寧に和えてください。
Step 6
再びフライパンを弱火で予熱し、少量のサラダ油をひきます。タレを絡めた干し椎茸をフライパンに並べ、焦げ付かないように注意しながら、両面がきつね色になるまで約10分間、弱火でじっくりと焼いていきます。弱火でゆっくり焼くことで、タレが焦げ付かず、椎茸に味がしっかり染み込みます。
Step 7
最後に、香ばしく焼きあがった干し椎茸のヤンニョム焼きを、新鮮なえごまの葉で包んでお召し上がりください。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの特別な一品です。どうぞ美味しくお召し上がりください！
