もちもちドングリ豆腐と白菜キムチの絶妙な組み合わせ！リュ・スヨンさんレシピのドングリ豆腐和え
白菜キムチのドングリ豆腐和え – 最高のマッコリのお供、お酒の肴にぴったり
人気番組「편스토랑 (ピョンスラン)」でリュ・スヨンさんが紹介したレシピを参考に作ったドングリ豆腐和えは、もちもちとしたドングリ豆腐とシャキシャキの白菜キムチのハーモニーが格別です。えごま油（日本語では「しそ油」とも呼ばれます）の香ばしさと調味料の旨味が合わさり、マッコリやソジュのおつまみとしても最高です！
主な材料- ドングリ豆腐（ドトリムク） 1丁（市販品または手作り）
- 白菜キムチ（熟成したもの） 1/4株（多めに用意すると美味しいです）
調味料・その他- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1（キムチの酸味によって加減してください）
- 香ばしいえごま油（韓国では「チルム」） 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさをプラス）
- 味付け海苔（韓国海苔） 1パック（ちぎって加える）
- 粉唐辛子（コチュカル） 小さじ0.5（彩りとほのかな辛味をプラス）
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1（キムチの酸味によって加減してください）
- 香ばしいえごま油（韓国では「チルム」） 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさをプラス）
- 味付け海苔（韓国海苔） 1パック（ちぎって加える）
- 粉唐辛子（コチュカル） 小さじ0.5（彩りとほのかな辛味をプラス）
調理手順
Step 1
まず、ドングリ豆腐を準備しましょう。塊のまま使っても良いですが、もう少し柔らかい食感がお好みであれば、沸騰したお湯で5分ほどさっと茹でてください。茹ですぎると豆腐が崩れてしまうので注意しましょう。茹でた豆腐は流水で冷まし、粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切ります（例：厚さ1.5cmの細長い形）。
Step 2
次に、白菜キムチを準備します。熟成したキムチは酸味が強い場合があるので、流水でさっと1回洗うと酸味が和らぎ、より美味しくいただけます。キムチの芯の部分は硬いことがあるので取り除き、シャキシャキした葉の部分を中心に、ドングリ豆腐と同じくらいの長さに食べやすく切ります。
Step 3
さあ、全ての材料を混ぜて和える工程です。大きめのボウルに、切った白菜キムチとドングリ豆腐を一緒に入れます。ここに調味料の醤油大さじ1、砂糖大さじ1、そしてたっぷりのえごま油大さじ2を加えます。香ばしさを加える炒りごま大さじ1も忘れずに入れましょう。味付け海苔は袋に入れたまま、手で細かくちぎって加えると、調味料がよく染み込んでさらに美味しくなります。全ての材料が均一に混ざるように、手で優しく揉むように和えてください。豆腐が崩れないように、力を入れすぎないように注意しましょう。
Step 4
最後に、器に盛り付けます。彩りとほのかな辛味を加えるために、粉唐辛子（コチュカル）小さじ0.5を上から振りかけます。お好みで、えごま油を少量たらすと風味がさらに豊かになります。これで、もちもちのドングリ豆腐と白菜キムチの素晴らしい組み合わせ、「ドングリ豆腐白菜キムチ和え」の完成です！できたてを、暖かい日のマッコリと一緒に楽しめば、最高の相性をお楽しみいただけますよ！
