もちもちタコと甘辛コチュジャンビビンバのレシピ
残ったタコで簡単！特別なタココチュジャンビビンバの作り方
お供え物やお祝いに欠かせないタコは、1kg以上の大きなものを茹でて使います。タコの足の吸盤の間に切り込みを入れ、醤油ベースのタレで軽く煮詰めて添えるのが一般的ですが、一度茹でたタコなので長く煮詰めると硬くなってしまうのがポイント。色づけ程度に軽く煮詰めるのがコツです。お供えやお祭りの後に残ったタコの足や頭は、冷凍庫へ。どうにか活用したいけれど、いつも美味しく食べるのは難しいもの。高価なタコを無駄にはできないので、特別な一品「タココチュジャンビビンバ」を作ってみました。これに、とろとろの目玉焼きを乗せて混ぜて食べると、娘が「サムズアップ！」してくれるほど大好評でした！特別な日の残り物のタコで、美味しい一食を楽しんでみてください！
材料- 下処理済みのタコ 400g
- ごま油 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ネギ 1本
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ4
- オリゴ糖（または水あめ、はちみつ） 大さじ1
- 梅シロップ（またはレモン汁） 大さじ1
- 料理酒（またはみりん） 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
冷凍のタコは完全に解凍せず、少し凍った状態で、できるだけ薄くスライスしてください。少し凍っている状態の方が、薄く切りやすくなります。（厚さ約2〜3mmが目安です。）
Step 2
フライパンにごま油大さじ2とサラダ油大さじ1を熱し、ニンニクのみじん切り大さじ1と、みじん切りにした玉ねぎ1/4個を入れ、中弱火で香りが立つまで炒めます。長ネギ1本の白い部分だけを小口切りにして加え、甘みが出るまで一緒に炒めましょう。
Step 3
玉ねぎと長ネギの甘みが出てきたら、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1を加え、焦げ付かないように弱火で手早く炒め、韓国唐辛子油を作ります。（約30秒以内）
Step 4
薄くスライスしたタコを加え、強火にして、全ての材料が均一に絡むように手早く炒め合わせます。タコに火が通って少し縮みます。
Step 5
ここで、調味料のコチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ4、オリゴ糖大さじ1、梅シロップ大さじ1、料理酒大さじ2を全て加え、強火で手早く炒め合わせます。焦げ付かないように、常に混ぜながら調理してください。
Step 6
全体にタレがよく絡んで、ジュージューと音がするくらいまで炒めます。最後に、小口切りにした長ネギの青い部分と、炒りごま大さじ1を振り入れ、軽く混ぜ合わせたら、美味しいタココチュジャンの完成です！温かいご飯の上にこのタココチュジャンをたっぷり乗せ、こんがり焼いた目玉焼きと一緒に混ぜて食べると、絶品ですよ！
