もちもちジューシー！豚のど肉（コラーゲンたっぷり）の茹で肉（スユク）
臭みなし！柔らかジューシーな豚のど肉（カジョクサル）の茹で肉（スユク）簡単レシピ
口の中でとろけるような、もちもちとした食感と豊かな肉汁がたまらない、豚のど肉（カジョクサル）の茹で肉（スユク）レシピをご紹介します。特別なコツはいりません。ご家庭で誰でも簡単に、臭みがなく柔らかいスユクが作れます。豚肉本来の深い風味をぜひ味わってください。
材料- 豚のど肉（カジョクサル） 600g
- 長ネギ 1/2本
- インスタントコーヒー 1/2袋（G7使用の場合）
- デンジャン（味噌） 1/2大さじ
調理手順
Step 1
まずは、豚肉の臭みを消すための香味野菜を準備します。長ネギ1/2本はきれいに洗い、大きめにカットしてください。このように大きめに切ることで、茹でている間に風味がよりよく引き出されます。
Step 2
香味野菜の一つ、インスタントコーヒーです。今回はG7コーヒーを1/2袋用意しました。コーヒーは豚肉の臭みを効果的に取り除き、肉質をさらに柔らかくする隠し味となります。
Step 3
次に、デンジャン（味噌）を1/2大さじ用意します。デンジャンは香ばしさを加え、豚肉の生臭さを抑える役割を果たします。この3つの材料が、美味しいスユクの秘密兵器なのです。
Step 4
いよいよ茹で始めます。鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら準備した長ネギ、インスタントコーヒー、デンジャンを全て加えます。お湯がぐつぐつと沸騰してきたら、豚のど肉をそっと入れます。火加減は中火にし、吹きこぼれないように注意しながら約30分間じっくりと茹でます。蓋をして茹でると、よりしっとりと仕上がりますよ。
Step 5
30分後、箸で肉を刺すか、半分に切って火の通り具合を確認します。もし肉汁が透明であれば、火からおろし、肉を取り出します。少し冷ましてから、食べやすい大きさに切ります。豚のど肉の食感を活かすため、薄すぎない厚さに切るのがおすすめです。
Step 6
茹でたての温かいスユクはそのまま食べても美味しいですが、甘酸っぱいキムチや新鮮な野菜と一緒にいただくと、絶妙なハーモニーを楽しめます。特によく熟成したキムチと一緒に食べると、豚肉の風味をより一層深く味わうことができます。美味しい豚のど肉のスユクで、楽しい食卓を囲んでください！
