もちもちイカと香ばしいエゴマの絶妙コンビ！イカエゴマ巻き寿司
豚肉とイカの混ぜご飯をエゴマで包む！簡単で美味しい韓国風おにぎり
新鮮で香り高いエゴマの葉の中に隠された、豚肉とイカの混ぜご飯の美味しさ！一口ごとに広がる豊かな食感と香りが、あなたを虜にすること間違いなし。簡単なのに特別感のあるこのレシピで、いつもの食卓を彩り豊かにしてみませんか？
主な材料- 温かいご飯 2膳分
- 豚ひき肉 100g
- イカ（下処理済み） 1杯（胴体と足を使用）
- キャベツの葉 2枚
- エゴマの葉 20枚
- サラダ油 大さじ1
調味料- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1
- 料理酒（清酒） 小さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 小さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- こしょう 少々
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1
- 料理酒（清酒） 小さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 小さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、イカは内臓と軟骨を取り除き、胴体と足を細かく刻んでください。キャベツの葉も同様に、きれいに洗って細かく刻みます。材料を細かく刻むことで、食感が柔らかくなり、味がよく染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 2
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚ひき肉を入れて中火で炒めます。肉が塊にならないようにほぐしながら、表面に焼き色がつくまで手早く炒めるのがポイントです。こうすることで、肉の旨味が閉じ込められます。
Step 3
豚ひき肉の色が変わり、5割程度火が通ったら、刻んだイカを加えて一緒に炒めます。イカは火を通しすぎると硬くなるので、豚肉と一緒に炒め、色が変わったらすぐに次の工程に進みましょう。
Step 4
イカが半透明になり火が通ってきたら、刻んだキャベツを加えて一緒に炒めます。キャベツがしんなりして透明感が出るまで炒めてください。キャベツの甘みが加わることで、混ぜご飯の風味がさらに良くなります。
Step 5
豚肉とイカがほぼ火が通ったら、一旦火を弱めます。ここに、みじん切りにんにく大さじ1、コチュジャン大さじ1、コチュカル小さじ1、料理酒小さじ1、醤油小さじ1、オリゴ糖小さじ1、こしょう少々をすべて加えてよく混ぜ合わせます。調味料が全体に馴染んだら、再び中弱火にかけ、材料に味が染み込み、少し照りが出るまで煮詰めます。焦げ付かないように時々混ぜてください。
Step 6
美味しい豚肉とイカの炒め物ができたら、温かいご飯2膳分を加えて、しゃもじで切るように混ぜ合わせます。ご飯粒を潰さないように、具材とご飯が均一に混ざり合うように混ぜてください。
Step 7
大きくて新鮮なエゴマの葉は、流水でよく洗います。沸騰したお湯に5秒ほどさっとくぐらせ、すぐに取り出します。こうすることで、エゴマの香りはそのままに、葉が柔らかくなり、巻きやすくなります。冷水にとり、水気をしっかり切って準備します。
Step 8
さあ、きれいに巻いていきましょう！準備したエゴマの葉を広げ、中央にご飯と炒めた具材を丸めて乗せます。葉の下の部分を先に折り込み、具材がはみ出さないようにしてから、左右を内側に折り込み、くるくると巻いていきます。形が崩れず、きれいなイカエゴマ巻き寿司の完成です。どうぞ召し上がれ！
