もちもちイカとシャキシャキ野菜のヘルシーロール：簡単レシピ
美味しいイカと野菜のロールの作り方
もちもちのイカと、しゃきしゃきとした新鮮な野菜の食感の組み合わせをお楽しみください。「イカと野菜のロール」のレシピです。シンプルながらもエレガントなこの料理は、簡単でヘルシーな食事にも、お客様をもてなす際にも最適です。
イカと野菜のロールの材料- イカ 2杯（下処理済み）
- 赤パプリカ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- きゅうり 1/2本
- 新鮮なエゴマの葉（깻잎） 2枚
- 塩 少々
ピリ辛コチュジャンディップソースの材料- コチュジャン 大さじ2
- 梅エキス（매실청） 大さじ2
- 酢 大さじ1
- オリゴ糖（またはコーンシロップ） 小さじ1/2
- ごま 少々
- コチュジャン 大さじ2
- 梅エキス（매실청） 大さじ2
- 酢 大さじ1
- オリゴ糖（またはコーンシロップ） 小さじ1/2
- ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、イカを準備します。丸ごとイカを使用する場合は、胴体部分の皮を丁寧に取り除いてください。内臓は取り除き、胴体だけをきれいに下処理することが重要です。
Step 2
下処理したイカの胴体の内側に、包丁で格子状に浅く切り込みを入れます。このように切り込みを入れることで、火が通ったときにイカがきれいに丸まり、食感もより柔らかくなります。切り込みを入れた後、イカの胴体を3回ほど折りたたんで、形を整え、巻く準備をします。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、塩少々を加えて沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、下処理したイカを入れ、約30秒から40秒間、素早く湯通しします。イカが硬くなるのを防ぐため、湯通ししすぎないように注意してください。湯通ししたイカはすぐに冷水に取り、冷ましてから水気をしっかり拭き取り、横に置いておきます。
Step 4
次に、野菜を準備します。赤パプリカと黄パプリカは種を取り除き、イカの長さに合わせて細切りにします。
Step 5
きゅうりはきれいに洗い、皮の部分だけを薄く細切りにします。種の部分は水分が多くなりすぎる可能性があるので除き、食感を良くするため、皮の部分を主に使うのがおすすめです。
Step 6
準備したエゴマの葉はきれいに洗い、水気を拭き取って広げます。その上に、細切りにしたパプリカときゅうりを適量乗せ、湯通しして準備しておいたイカを置きます。イカの端からしっかりと、隙間なく巻き込みます。具材がはみ出さないように、しっかりと巻くことが大切です。
Step 7
丁寧に巻いたイカと野菜のロールは、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切り、お皿にきれいに盛り付けます。切るときに形が崩れないように注意してください。
Step 8
最後に、甘酸っぱくて美味しいコチュジャンソースを作ります。ボウルにコチュジャン大さじ2、梅エキス大さじ2、酢大さじ1、オリゴ糖小さじ1/2を入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。お好みで酢や甘みは調整してください。最後に、ごまを少々加えて風味豊かに仕上げたら、美味しいコチュジャンソースの完成です。出来上がったイカと野菜のロールを、コチュジャンソースにつけてお召し上がりください！
