もちもちの白玉入り、温かいあずき粥
冬のごちそう！手作り白玉あずき粥で心も体もぽかぽか
冬至がもうすぐやってきますね！今年は小豆餅（팥餅）をいただく方も多いかもしれませんが、やっぱりあずき粥の温かさも捨てがたいもの。冷え込む季節にぴったりな、心も体も温まるあずき粥をぜひご家庭で作ってみませんか。いつもお母さんが作ってくれた懐かしい味を思い出しながら、初めて自分で挑戦したあずき粥のレシピをシェアします。もちもちの白玉と、なめらかな小豆の組み合わせが絶妙です！
あずき粥の材料- 小豆 500g
- もち米 2カップ (約300g)
- もち米粉 2カップ (約250g)
調理手順
Step 1
まず、小豆はきれいに洗い、一晩（約10時間）しっかりと水に浸けて膨らませておきます。もち米も同様に、きれいに洗ってあらかじめ水に浸けておきましょう。
Step 2
浸した小豆を鍋に入れ、ひたひたになるくらいの水を加えて一度沸騰させ、最初の茹で汁はすべて捨てます。小豆特有のほのかな苦味を取るための工程なので、たくさんの水を加えて長時間茹でる必要はありません。
Step 3
小豆を再び鍋に戻し、たっぷりの水を加えて柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。指で押すと潰れるくらいまで煮詰めてください。最初は強火で煮立たせ、沸騰したら弱めの中火にして蓋をし、じっくりと煮込むのがポイントです。
Step 4
小豆が煮えている間に、白玉を作ります。ボウルにもち米粉を入れ、塩少々を加えて耳たぶくらいの硬さになるまでこねます（湯取り法または水でのばし方など、やりやすい方法で）。生地がまとまってきたら、一口大に丸めて白玉団子を作ります。市販のもち米粉を使う場合は塩で味を調え、米粉屋さんで挽いてもらった場合は、あらかじめ塩を加えて一緒に挽いてもらうのも良い方法です。
Step 5
小豆が十分に煮えたか確認します。新豆ではなく古めの小豆を使ったので、煮崩れるのに少し時間がかかりました。1時間近く煮たかもしれません。もし時間がない場合は、圧力鍋を使うと大幅に時間を短縮できます。
Step 6
お母さんは煮た小豆をザルで濾して小豆の煮汁を取っていましたが、初めてあずき粥を作る私には少し手間がかかる作業でした。そこで今回は、ハンドブレンダーの力を借りることにしました。静かでパワフルな性能で評判のBamixハンドブレンダーを使って、小豆をなめらかに潰します。
Step 7
ハンドブレンダーで小豆をなめらかになるまで潰します。小豆の潰し加減はお好みで調整してください。私は少し食感を残すために、粗めに潰しました。もし小豆の煮汁が足りないと感じたら、水を少し加えて好みの濃度に調整しましょう。
Step 8
潰した小豆を鍋に移し、底が焦げ付かないように、絶えずかき混ぜながら煮ます。あずき粥は底が焦げ付きやすいので注意が必要です。あらかじめ浸しておいたもち米を加え、もち米が柔らかくなるまで、ダマにならないようによくかき混ぜながら煮ていきます。
Step 9
もち米がある程度柔らかく煮えたら、作った白玉団子を加え、白玉団子が鍋の表面にぷかぷかと浮き上がってくるまで煮ます。
Step 10
白玉団子がすべて浮き上がってきたら、あずき粥の完成です。最後に塩で味を調えます。甘みが欲しい場合は、この段階で砂糖を加えても良いでしょう。私は小豆本来の味を楽しむために、砂糖は加えずに仕上げました。温かいあずき粥で、ほっとする冬のひとときをお過ごしください！
