もちもちのチャプチェ麺でさらに特別なプデチゲ黄金レシピ
[プデチゲ黄金レシピ] チャプチェ麺を使った絶品黄金レシピ
息子が最近有名店のプデチゲを食べたいと言っていたので、今日はランチにピリ辛で風味豊かなプデチゲを作ることにしました。このレシピは、もちもちのチャプチェ麺を加えることで、さらに楽しい体験になります。
プデチゲの材料- 各種ハム・ソーセージ (スパム、ウィンナーなど) 600g
- だし汁 (煮干しと昆布) 1リットル
- チャプチェ麺 400g
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 各種きのこ (しいたけ、エリンギ、えのきなど) 200g
- ミニ白菜 4枚
- 豆腐 1/2丁
- 青唐辛子 (チョンヤンコチュ) 1本
- にんにくみじん切り 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 粉唐辛子 (細挽き) 大さじ4
- 韓国醤油 (クッカンジャン) 大さじ6
調理手順
Step 1
プデチゲにはやっぱり麺が欠かせません！ラーメンやうどん麺も試したことがありますが、プデチゲにはチャプチェ麺が最高の食感と風味の組み合わせだと気づきました。そこで、このレシピを皆さんと共有できることを嬉しく思います。ダイエット中（必要ないと思いますが！）の次男が、最初は食べないと言っていましたが、一口味見しただけで、「今まで食べたプデチゲの中で一番美味しい！」と言って、ご飯を二杯もおかわりしたのです！
Step 2
さあ、美味しいプデチゲ作りを始めましょう！まず、煮干しと昆布で風味豊かなだし汁1リットルを準備します。ソーセージやハムは一口大に切ってください。もし肉のぬめりが気になる場合は、切る前にぬるま湯でさっと洗うと、よりさっぱりと仕上がります。
Step 3
次に、ミニ白菜、長ネギ、きのこ、玉ねぎ、青唐辛子を食べやすい大きさに切ります。食感を良くする豆腐も同様の大きさに切っておきましょう。
Step 4
チャプチェ麺は、沸騰したお湯に入れて、1〜2分ほど、さっと湯通しする程度に茹でてください。茹ですぎると麺がべたつくので注意しましょう。
Step 5
茹で上がったチャプチェ麺は、すぐに冷水で洗って麺をしっかりさせます。こうすることで、麺がよりもちもちになり、プデチゲのスープによく絡みます。
Step 6
準備しただし汁1リットルに、コチュジャン、韓国醤油、粉唐辛子、にんにくみじん切りを溶かして、風味豊かなベースを作ります。（私は実母から受け継いだ特製調味料を使っています。市販のものとは比べ物にならない深みがあります。）まず、だし汁にミニ白菜を加えて2〜3分煮て、白菜を柔らかくします。（白菜がくったりと煮えた時が一番美味しいです。）次に、ハム、残りの野菜、豆腐、青唐辛子など、準備した全ての材料を加えて約5分煮込みます。最後に、湯通ししたチャプチェ麺を加えてさらに2〜3分煮込めば完成です。（ご家庭によって醤油の塩分が異なる場合があるので、最後に味を見て、韓国醤油や塩で調整してください。）
Step 7
これで美味しいプデチゲの完成です！ボリューム満点のプデチゲ、いかがですか？（笑）今日のプデチゲは本当に大好評でした。家族みんなで「有名店より美味しい！」と親指を立ててくれたので、料理をする者として本当に嬉しく、幸せでした。皆さんも、チャプチェ麺たっぷりの特別なプデチゲをぜひ作ってみてください！
Step 8
プデチゲの由来についてお話ししましょう。朝鮮戦争（6.25戦争）直後、食料が不足していた時代に、米軍基地から出るハムやソーセージ、缶詰などを活用し、キムチとコチュジャンを加えてピリ辛に煮込んだ料理が始まりです。当時は米軍基地の周辺で主に食べられていたため、「ジョンソンタン」とも呼ばれていました。朝鮮戦争という痛ましい歴史の中で誕生しましたが、今では老若男女問わず愛される大衆的な料理となったプデチゲの、逆説的な魅力を感じてみてください。
