もちもちで香ばしい！燻製鴨肉と野菜の豆粉蒸し
栄養満点！燻製鴨肉と新鮮野菜の豆粉蒸し～ヘルシーで美味しい一皿～
風味豊かな燻製鴨肉に、新鮮な野菜と香ばしいきのこをたっぷり加え、香ばしい生豆粉の衣で包んで蒸し上げた特別な一品です。老若男女問わず楽しめる優しい味わいで、しっかりとした副菜としてはもちろん、特別な日のごちそう、またはゆったりとしたお酒のお供にも最適です。豆粉の素朴な甘みと鴨肉のもちもち感、野菜のシャキシャキ感が絶妙に調和し、多彩な食感と豊かな栄養を提供します。
主な材料- 燻製鴨肉（もも肉） 350g
- 生豆粉 80g
- シャキシャキの生もやし 200g
- もちもちの બનાન (バナナ)きのこ 100g
- 香りのよいエノキ茸 100g
- 甘みのある玉ねぎ 200g
- シャキシャキのにんじん 100g
- 香りのよいニラ 150g
- 新鮮なセリ（ミナリ） 50g
栄養満点！つけだれ（醤油ベース）- 風味豊かな醤油 大さじ3
- 甘酸っぱい梅エキス 大さじ1
- 爽やかな酢 小さじ1
- まろやかな甘みの砂糖 小さじ1/2
- みじん切り玉ねぎ
- 小口切りニラ
- ピリ辛の青唐辛子
- 彩りの赤唐辛子
- 香ばしい白ごま
- 風味豊かな醤油 大さじ3
- 甘酸っぱい梅エキス 大さじ1
- 爽やかな酢 小さじ1
- まろやかな甘みの砂糖 小さじ1/2
- みじん切り玉ねぎ
- 小口切りニラ
- ピリ辛の青唐辛子
- 彩りの赤唐辛子
- 香ばしい白ごま
調理手順
Step 1
まず、調理に使用する全ての野菜を準備します。ニラとセリは、食べやすいように3〜4cmの長さに切ってください。玉ねぎとにんじんも同様の大きさに切って準備します。きのこは石づきを取り除き、食べやすい大きさにほぐします。もやしはきれいに洗い、しっかりと水気を切っておきます。燻製鴨肉は食べやすい大きさに切り、生豆粉とつけだれの材料は全て計量して近くに用意しておきます。
Step 2
次に、野菜に豆粉の衣をつけます。大きめのボウルにもやし、にんじん、きのこを全て入れます。そこに生豆粉50gを加え、野菜一つ一つに均等に衣が付くように優しく混ぜ合わせます。蒸し器は、あらかじめ湯気がしっかり立つように強火で予熱しておきます。蒸し器に豆粉をまぶした野菜をまず入れ、その上に燻製鴨肉を乗せます。再び豆粉をまぶした野菜を重ね、最後に残りの燻製鴨肉を乗せます。残りの豆粉を全体にふりかけ、蓋をして強火で6分間蒸します。蒸気が漏れないように蓋をしっかりと閉めることが大切です。
Step 3
香りのよいニラとセリ、そしてエノキ茸に豆粉の衣をつけます。別のボウルにニラとセリを入れ、生豆粉20gを加えて軽く混ぜ合わせます。エノキ茸には生豆粉10gを加え、優しく混ぜて衣をつけます。6分間蒸した鴨肉と野菜の上に、豆粉で衣をつけたエノキ茸、ニラ、セリを彩りよく並べます。再び強火で2分間蒸します。火を止めた後も、蓋を開けずにそのまま2分間蒸らし、余熱で中までしっとりと火を通し、風味を引き出します。
Step 4
完成しました！栄養と美味しさを兼ね備えた「燻製鴨肉と野菜の豆粉蒸し」が目の前に。香ばしい豆粉と、もちもちの鴨肉、新鮮な野菜が絶妙に調和し、見た目にも食欲をそそる一品です。
Step 5
蒸し器から取り出した料理は、大きめの菜箸やトングを使って、下から上へと優しく混ぜ合わせます。こうすることで、蒸された材料が固まらず、空気が通ってよりふんわりとした食感を楽しむことができます。
Step 6
出来上がった燻製鴨肉と野菜の豆粉蒸しを、お皿に美しく盛り付けます。一緒に用意した栄養満点の醤油ベースのつけだれを添えれば、つけて食べる楽しさも加わり、さらに美味しくいただけます。
Step 7
口いっぱいに広がる燻製鴨肉のもちもちとした食感と、豆粉の素朴で香ばしい風味が素晴らしいハーモニーを奏でます。噛むほどに香ばしさが増し、ついつい手が伸びてしまう美味しさです。
Step 8
これは単なる鴨肉料理ではありません。燻製鴨肉本来の旨味に、新鮮な野菜ときのこの風味をプラスし、一皿に多彩な栄養と美味しさを詰め込んだヘルシーフードです。
Step 9
この燻製鴨肉の豆粉蒸しは、食卓のしっかりとした一品としても素晴らしいですし、小腹が空いたときのおやつや、軽めのお酒のお供にも最適です。時には趣向を変えて、時にはしっかりと、色々な楽しみ方でお召し上がりください。
Step 10
色とりどりの野菜ときのこ、そして燻製鴨肉が織りなす美しい料理です。目でまず楽しみ、舌で味わう喜びも提供し、食卓をより豊かに彩ります。
