もちもちうずら卵とさつま揚げの甘辛煮
ご飯が進む！簡単なのに美味しい、うずら卵とさつま揚げの煮物レシピ
食卓が豊かになる、甘辛いたれが絶妙なうずら卵とさつま揚げの煮物をご紹介します。もちもちとしたうずら卵と、間違いない美味しさのさつま揚げが、ご飯との相性抜群。簡単なのに本格的な味わいで、家族みんなが喜ぶこと間違いなしの常備菜です。ぜひ作ってみてくださいね！
材料- うずら卵（水煮・殻むき済み） 450g
- ミニ四角さつま揚げ 300g
- 水 500ml
- 醤油 大さじ3
- ナンプラー（または魚醤） 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ1
- 長ねぎ（小口切り） 少々
- 白ごま 少々
- いりこ（煮干し）粉末 大さじ1
- 昆布 3枚
調理手順
Step 1
まずは、この美味しい煮物のための出汁を取りましょう。鍋に水500mlを入れ、いりこ粉末大さじ1と昆布3枚を加えて強火で煮立たせます。いりこ粉末がない場合は、だし用の煮干しを7〜10匹ほど加えても美味しい出汁が取れますよ。煮干しの場合は、頭や内臓（はらわた）を取り除いてから使うと、苦味のないすっきりとした、香ばしい出汁になります。
Step 2
出汁が煮立ったら昆布は取り出し、醤油大さじ3とナンプラー（または魚醤）大さじ2を加えて味を調えます。準備した殻むき済みのうずら卵450gを加え、中火で煮込み始めましょう。市販の殻むきうずら卵を使うと、調理がさらに手軽になります。ご自身で茹でて殻をむいて使っていただいても、もちろん大丈夫です。
Step 3
うずら卵に味が染み込むように、中火で約10分ほど煮込みます。途中で昆布を取り出すのを忘れないでくださいね！
Step 4
うずら卵に火が通ってきたら、ミニ四角さつま揚げ300gを食べやすい大きさに切って加えます。丸いさつま揚げを使っても、味に変わりはありません。さつま揚げを加え、タレが全体によく絡むように混ぜ合わせましょう。
Step 5
さつま揚げとうずら卵が一緒に煮詰まるように、中火を保ちながら煮込みます。煮汁が最初の量の1/3程度になるまで待ちましょう。煮汁がとろりとしてきたら、甘みを加えるオリゴ糖大さじ1を加えて、照りと甘みをプラスします。
Step 6
いりこ（煮干し）粉末で出汁を取ったため、煮汁が少し濁って見えることがあります。もし澄んだ煮汁がお好みであれば、最初の出汁を取る際に、だし用の煮干しと昆布を使い、途中で全て取り除いてからうずら卵を加えると、すっきりとした煮物に仕上がります。火を止め、最後に小口切りにした長ねぎと白ごまをたっぷりと散らし、全体をさっくりと混ぜ合わせます。（ヒント：長ねぎの代わりに、香りの良いニンニクの芽を使っても、風味が豊かになりますよ！)
Step 7
美味しく完成したうずら卵とさつま揚げの煮物を、お皿に盛り付ければ、立派な食卓の一品が完成です。温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がれ！
