まろやかで香ばしい豆乳麻辣湯（マーラータン）
簡単ヘルシー！「コンビニの星」チン・ソヨンの豆乳麻辣湯レシピ
韓国の人気テレビ番組「コンビニの星」で紹介されたチン・ソヨンさんのレシピを基にした、豆乳麻辣湯（マーラータン）をご紹介します。豆乳を使うことで、刺激的な麻辣の辛さがまろやかになり、濃厚で香ばしい風味が際立ちます。まるで坦々麺のような深みのある味わいで、後味もすっきり。辛いものが苦手な方やお子様でも楽しめる、ヘルシーで美味しい一品です。
主な材料- 麻辣湯（マーラータン）の素 70g (お好みで調整してください)
- ラー油 大さじ2
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 水 700ml
- 無調整豆乳 300ml (調整豆乳の場合は甘さにご注意ください)
- 無糖ピーナッツバター 大さじ1 (クリーミーさをプラス)
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
- チンゲン菜 2株
- 白菜 3枚
- もやし 1掴み (約50-70g)
- エノキダケ 1掴み
- ヒラタケ 1掴み
- 春雨（太麺タイプ）3本
- 魚団子 0.5掴み (お好みの種類でOK)
- 幅広の米粉麺（ラーメン用など）1掴み (約50g)
調理手順
Step 1
全ての野菜と麺類を調理しやすい大きさに切ります。玉ねぎは太めの千切りに。長ネギは5cm幅の斜め切りにします。エノキダケとヒラタケは石づきを取り、ほぐしておきます。チンゲン菜は根元を切り落とし、2〜3等分に。白菜も食べやすい大きさに切ります。春雨は長い場合は2〜3等分にしてください。
Step 2
ボウルに幅広の米粉麺を入れ、ぬるま湯を注いで約30分間浸しておきます。こうすることで、調理時に麺がもちもちとした食感に仕上がります。
Step 3
もやしはさっと洗って水気を切っておきます。最後に加えてさっと火を通すことで、シャキシャキとした食感を保ちます。
Step 4
広めの鍋にラー油大さじ2を熱し、中火にかけます。みじん切りニンニク大さじ1、切った玉ねぎ、長ネギ、白菜を加えて、焦がさないように炒め、香りを引き出します。
Step 5
野菜がしんなりとしてきたら、醤油大さじ1を加えて一緒に炒めます。醤油が野菜に絡み、旨味が増します。
Step 6
水700mlを加え、沸騰させます。沸騰したら、麻辣湯の素70gを加えてよく溶かします。野菜に辛いスープが染み込むまで、中火で煮込みます。
Step 7
あらかじめ浸しておいた幅広の米粉麺を加えて一緒に煮込みます。麺が柔らかくなるまで、約3〜5分煮てください。
Step 8
春雨、エノキダケ、ヒラタケ、魚団子など、準備しておいた具材を全て鍋に加え、煮込みます。最後にチンゲン菜ともやしを加え、野菜がしんなりする程度にさっと火を通したら完成です。全体を一度混ぜ合わせます。
Step 9
火を完全に消してから、無調整豆乳300mlをゆっくりと注ぎ入れます。豆乳は必ず火を止めた後に加えることで、ダマになったり分離したりするのを防ぎます。まろやかなスープにするための大切なポイントです。
Step 10
最後に、無糖ピーナッツバター大さじ1を加えて、スープによく溶かします。ピーナッツバターが溶けることで、コクと風味が一層豊かになります。
Step 11
全ての材料がよく混ざったら、香ばしくまろやかな辛さがたまらない、チン・ソヨンさんの豆乳麻辣湯の完成です！どうぞお召し上がりください。
