まるで餃子の具！もやしと牛肉、ニラのヘルシーチヂミ
餃子の風味そのまま！牛肉、ニラ、もやしたっぷりの美味しいチヂミ
コリコリとしたもやし、香りの良いニラ、そして肉汁あふれる牛ひき肉が絶妙に調和し、まるで餃子の餡を包んで焼いたかのような、奥深い味わいの特別なチヂミレシピです。ニンニク、醤油、塩、ごま油などのシンプルな調味料でしっかりとした旨味のベースを作り、一口食べれば口いっぱいに広がる豊かな風味を存分に楽しめます。マッコリのお供にも、しっかりとした一食としても申し分ない、魅力あふれるチヂミです！
チヂミの具材- 牛ひき肉 50g
- 豚ひき肉 50g
- もやし 200g
- ニラ 70g
- にんじん 10g
- 赤唐辛子の糸 1g (飾り用)
チヂミの生地と調味料- チヂミ粉 100g (大さじ約9杯)
- 水 200ml
- 氷 1個 (よりカリッとさせるため)
- 醤油 7.5ml (小さじ1.5)
- 塩 1.25ml (小さじ0.25)
- 砂糖 2.5ml (小さじ0.5)
- オイスターソース 5ml (小さじ1)
- おろしニンニク 15ml (大さじ1)
- ごま油 15ml (大さじ1)
- こしょう 3振り
甘辛チヂミのタレ- 醤油 30ml (大さじ2)
- 酢 30ml (大さじ2)
- ごま油 2.5ml (小さじ0.5)
- 砂糖 2.5ml (小さじ0.5)
- サラダ油 (焼く用) たっぷり
- チヂミ粉 100g (大さじ約9杯)
- 水 200ml
- 氷 1個 (よりカリッとさせるため)
- 醤油 7.5ml (小さじ1.5)
- 塩 1.25ml (小さじ0.25)
- 砂糖 2.5ml (小さじ0.5)
- オイスターソース 5ml (小さじ1)
- おろしニンニク 15ml (大さじ1)
- ごま油 15ml (大さじ1)
- こしょう 3振り
甘辛チヂミのタレ- 醤油 30ml (大さじ2)
- 酢 30ml (大さじ2)
- ごま油 2.5ml (小さじ0.5)
- 砂糖 2.5ml (小さじ0.5)
- サラダ油 (焼く用) たっぷり
調理手順
Step 1
まず、ニラはきれいに洗い、水気をしっかり切ってから約2cmの長さに切ります。もやしはきれいに洗い、ラップをした耐熱容器に入れ、500Wの電子レンジで4分間加熱します。レンジから取り出したもやしはすぐに冷水で洗い、熱を取ってから手でしっかりと水気を絞ります。水気を絞ったもやしは3等分程度に切っておきます。ひき肉は牛ひき肉と豚ひき肉を50gずつ混ぜて、合計100g用意します。
Step 2
ボウルにチヂミ粉100g（大さじ約9杯分）と水200mlを入れ、生地がよりカリッとなるように氷を1個加えます。そこに醤油7.5ml、塩1.25ml、砂糖2.5ml、オイスターソース5ml、おろしニンニク15ml、ごま油15ml、こしょう3振りを入れて、ダマがなくなるまでよく混ぜ、チヂミの生地を作ります。
Step 3
作った生地に、準備しておいたもやし、ニラ、そして混ぜておいたひき肉をすべて加えて、均一に混ぜ合わせます。この時、赤唐辛子の糸とにんじんは飾り用として、一時的に別にとっておきます。
Step 4
いよいよチヂミを焼きます。フライパンを中弱火で予熱し、サラダ油をたっぷりとひきます。生地を丸い形に整えてフライパンに流し入れ、火を中火に調整します。縁がきれいな茶色になるまで、約1分30秒間表側を焼きます。裏返して裏側を約1分焼いた後、再び表側に戻して赤唐辛子の糸をきれいに散らします。すぐに裏返してから、さらに表側に戻すと、美味しいもやしチヂミの完成です。
Step 5
小さなお子様向けのチヂミを作る場合は、にんじんを飾りとして活用すると、より美味しそうに仕上がります。生地をフライパンに流す際に、にんじんも一緒に乗せて焼いてください。火加減は、最初は中弱火で始め、中火で焼き、焦げ付かないように中弱火に調整しながらカリッと焼き上げるのがポイントです。
Step 6
チヂミを美味しくいただくためのタレを作ります。醤油30ml、酢30ml、ごま油2.5ml、砂糖2.5mlを混ぜ合わせれば、簡単に完成します。お好みで粉唐辛子や白ごまを加えて風味をプラスしても良いでしょう。ポン酢につけて食べるのもおすすめです！
