ほんのり甘く、しょっぱさがたまらない昔ながらの蒸しじゃがいも
懐かしい味！ほのかな甘みと塩気が絶妙な、完璧な蒸しじゃがいもの作り方
田舎のお母さんから届いた新鮮な新じゃがいもをたっぷり使いました！特別な保存方法をしなくても、風通しの良い日陰に新聞紙を軽くかけておくだけで鮮度そのまま。お家で手軽に蒸せば、採れたてのじゃがいも本来の甘みと、ほんのりとした塩気が合わさって、止まらなくなる美味しさのおやつが完成します。蒸したての温かいじゃがいもをふーふーしながら食べる喜びをぜひ味わってみてください！
主な材料- 新鮮な新じゃがいも 17〜20個
- 水（じゃがいもが浸るくらいの量）
味付け（黄金比率）- 砂糖 大さじ2杯
- 味塩（韓国風の塩）大さじ2杯
- ニューシュガー 大さじ2杯（旧式の味を加えたい場合、オプション）
- 砂糖 大さじ2杯
- 味塩（韓国風の塩）大さじ2杯
- ニューシュガー 大さじ2杯（旧式の味を加えたい場合、オプション）
調理手順
Step 1
まず、新じゃがいもの土をブラシで優しく払い落とし、流水でさっとすすいでください。ピーラーを使って、皮を丁寧にむいていきます。皮をむいたじゃがいもは、もう一度冷たい水で洗って、パリッと清潔にします。それから、湯気が立つ蒸しじゃがいもを作るのに十分な大きさの鍋に、きれいに並べ入れてください。
Step 2
下準備したじゃがいもが入った鍋に、じゃがいもが半分くらい浸るくらいの水を注ぎます。さあ、じゃがいもの味を引き立てる魔法の調味料を加える時間です。砂糖大さじ2杯、味塩（韓国風の塩）大さじ2杯、そして昔懐かしい味をプラスするニューシュガー大さじ2杯を1:1:1の割合で鍋に入れ、スプーンで砂糖と塩が水によく溶けるように優しくかき混ぜて溶かしてください。
Step 3
鍋の蓋をしっかりと閉め、強火で本格的に蒸し始めます。水がぐらぐらと沸騰し始めたら、火を中火に弱めます。じゃがいもが芯まで柔らかく火が通ってきたら、さらに中弱火に調整し、焦げ付いたり鍋底にくっついたりしないように注意してください。鍋の中の水がほとんどなくなってきたら、火をとても弱火にします。
Step 4
鍋の底に溜まっていた水分がほとんどなくなったら、箸やトングを使ってじゃがいもを前後に優しく転がしてください。この時、蒸している間にできた調味料ソースがじゃがいも全体に均一にコーティングされるようにしながら、弱火でさらにじっくりと火を通します。箸で刺してみて、じゃがいもが柔らかく崩れるようになったら出来上がりです。ガスコンロの火を消してください。蓋をしたまま2〜3分蒸らすと、しっとり美味しい蒸しじゃがいもが完成します。温かいうちに召し上がれ！
Step 5
この日は、キムチチヂミを作りながら、付け合わせとして蒸しじゃがいもも準備しました。外はカリッと、中はしっとりのキムチチヂミと、甘じょっぱい蒸しじゃがいもの組み合わせが、意外にもとてもよく合いました！しっかりとした一食にも、おやつにもぴったりの組み合わせなので、ぜひ一緒に試してみてください！
