ほっこり美味しい！干し大根の葉（シレギ）の味噌汁
簡単なのに本格的！シレギの味噌汁で心も体も温まる
寒い季節にぴったりの、体が芯から温まるシレギ（干し大根の葉）の味噌汁はいかがですか？自家製のシレギを使えば、深みのある素朴な味わいが楽しめます。難しい工程なしで、手軽に作れるのに本格的な美味しさ。ほっと一息つきたい時、お腹を空かせた時、このシレギの味噌汁で温かい家庭の味をぜひ味わってください。
主な材料- 干し大根の葉（シレギ）、1掴み（約50g）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ）、2本
- 長ネギ（白い部分）、1/4本
- ニンニク（みじん切り）、小さじ1/2
調理手順
Step 1
干し大根の葉（シレギ）は、使う前に冷水に浸して柔らかく戻しておくか、冷凍の場合は自然解凍してください。1人分としては、シレギ1掴み程度が適量です。自家製のシレギを使うと、より一層風味が豊かになりますよ。
Step 2
戻したシレギが長すぎる場合は、食べやすいように包丁で5〜7cm程度の長さに切ってください。食べやすい大きさにすることで、お味噌汁に馴染みやすくなります。
Step 3
切ったシレギに、テンジャン大さじ1、ニンニクのみじん切り小さじ1/2、そして種を取り除いて細かく刻んだ青唐辛子2本を加えてください。辛いのがお好みであれば、種ごと加えても美味しいです。
Step 4
調味料がシレギ全体に均一に馴染むよう、手で優しく揉み込んでください。このまま10分ほど置いて味を馴染ませることで、テンジャンのコクがシレギにしっかり染み込み、一層美味しくなります。
Step 5
鍋に煮干し昆布だし3カップ（約600ml）を注ぎます。米のとぎ汁や水でも代用できますが、だしを使うことで、より深みとコクのある味わいになります。
Step 6
だしが沸騰したら、下味をつけたシレギを全て加え、強火で蓋を開けたまま約10分間しっかりと煮込みます。シレギが柔らかくなり、だしに味がしっかり染み出すまで煮込むのがポイントです。最後に味見をして、もし薄ければ韓国醤油や塩で好みの味に調整してください。仕上げに斜め切りにした長ネギを加えて一煮立ちさせれば、美味しいシレギの味噌汁の完成です。
Step 7
温かいシレギの味噌汁が完成しました！湯気の立ち上るシレギの味噌汁は、寒い冬に故郷の味を思い出す時や、しっかりとした一食としてもぴったりです。どうぞ美味しく召し上がって、温かい冬をお過ごしください。
