ほくほく、香ばしい茹で落花生
旬の落花生を美味しく茹でる方法！初心者でも簡単！
主人が一番好きな間食は、いつも茹で落花生なんです。落花生は茹でても美味しいし、炒めても美味しいし、煮物にしたって絶品ですよね。でも、やはり一番素材本来の味を、ふっくらと香ばしく楽しめるのは、上手に茹で上がった時だと思います。殻ごと茹でると、独特の香ばしい香りが口いっぱいに広がり、ついつい手が伸びてしまいます。秋の味覚、美味しい茹で落花生のレシピを詳しくご紹介しますね！
材料- 新鮮な生落花生 500g
- 粗塩 大さじ1
- 酢 少々 (お好みで)
調理手順
Step 1
まず、新鮮な生落花生は、殻に土がかなり付いていることがあるので、流水で丁寧に洗い落とすことが大切です。水をたっぷり入れて、何度か振って洗うことで、土臭さをなくし、落花生本来の味をより一層楽しむことができます。
Step 2
きれいに洗った落花生は、軽く水気を切るか、ザルにあげて水気を切ってください。水気が多すぎると、茹で時間が変わってしまうことがあります。
Step 3
次に、鍋にたっぷりの水を注ぎ、その中にきれいに洗った落花生を入れます。落花生が水に浸るくらいの水を注いだら、粗塩大さじ1を加えます。塩は落花生の味を引き締め、浸透圧を助けて、柔らかく茹で上がるようにします。
Step 4
お好みで、少量の酢を加えるのもおすすめです。酢を加えることで、落花生特有の渋みやえぐみを抑え、よりすっきりとした、まろやかな味わいを楽しむことができます。
Step 5
鍋の水がぐらぐらと沸騰してきたら、火を中火に弱めてください。この時、蓋をして、約20分間落花生を茹でます。強火ではなく中火でじっくり茹でることで、中まで均一に火が通り、柔らかくなります。
Step 6
20分茹でたら火を止め、蓋をしたまま5分ほど蒸らします。この蒸らしの工程を経ることで、落花生がよりしっとりと柔らかく仕上がります。
Step 7
よく茹であがった落花生は、器に食べやすく盛り付け、粗熱を取ります。温かいうちに一つずつ殻をむいて食べると、口いっぱいに広がる香ばしさがたまりません。噛めば噛むほど、より深く豊かな香ばしさを感じられ、本当に美味しい秋の味覚が完成します。ビールのおつまみにも最高ですよ！
