ほうれん草のナムル（和え物）- シャキシャキ食感で鮮やかな緑色に
低カロリーで栄養満点！ほうれん草ナムルの鮮やかな緑色を保つ茹で方と和え方
春らしい気候になってくると、ふと野菜のおひたしや和え物が食べたくなることがありますよね。ほうれん草は、低カロリーでありながらビタミンやミネラルが豊富に含まれる、まさに栄養の宝庫です。茹でたほうれん草は100gあたり約20kcalと非常にヘルシーなので、ダイエット中の方や健康的な食生活を心がけている方にはぴったりの一品です。今回は、ほうれん草の鮮やかな緑色を保ち、シャキシャキとした食感に仕上げるための茹で方のコツと、簡単に美味しいナムルを作る方法を詳しくご紹介します。
主な材料- 新鮮なほうれん草 200g
- 粗塩 小さじ1/2（茹でる際に使用）
調味料- 塩 または 醤油（だし醤油など）、少々（お好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- いりごま 少々（仕上げ用）
- 塩 または 醤油（だし醤油など）、少々（お好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- いりごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、ほうれん草の下ごしらえをします。黄色くなった葉や傷んだ葉を取り除き、根元の土を丁寧に洗い落としましょう。根の先端を少しだけ包丁で切り落とすと、味が染み込みやすくなり、口当たりも良くなります。
Step 2
きれいに下処理したほうれん草は、冷たい水で2〜3回、土や汚れが残らないようにしっかりと洗い濯いでください。特に根元を意識して、優しく振り洗いするように洗います。
Step 3
ほうれん草を茹でるための鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩小さじ1/2を加えます。塩を加えると、ほうれん草の色がより鮮やかな緑色になり、シャキッとした食感を保つのに役立ちます。
Step 4
お湯がぐらぐらと沸騰したら、下処理したほうれん草を入れ、強火でさっと茹でます。ほうれん草はすぐに火が通るので、約30秒から1分程度を目安にしてください。茹ですぎると、くたっとして色が悪くなるので注意しましょう。
Step 5
茹で上がったほうれん草は、すぐに鍋から取り出し、用意しておいた冷たい水に素早く浸して余熱を取ります。この工程で、ほうれん草がさらにシャキッとし、鮮やかな緑色を保つことができます。冷たい水の中で優しく泳がせるように洗ってください。
Step 6
水気をしっかりと絞ったほうれん草をボウルに入れ、調味料（塩または醤油、ごま油、にんにくみじん切り）を全て加えて、優しく手で揉み込むように和えます。味見をしながら、お好みで塩や醤油の量を調整してください。最後に、いりごまを指で軽く擦って加えると、香ばしさがアップします。
Step 7
簡単なのに栄養満点な低カロリーほうれん草ナムルの完成です！新鮮な野菜本来の美味しさを味わいながら、ヘルシーな食卓を彩りましょう。
