ほうれん草のテンジャンチゲ：さっぱりとしてコクのある冬のごちそう
美味しいほうれん草のテンジャンチゲを家庭で作る方法
新鮮なほうれん草とさっぱりとした大根が出会い、深みのあるコクのある味わいを生み出すほうれん草のテンジャンチゲのレシピです。どなたでも簡単に作れるこのレシピは、ご飯一杯をあっという間に食べきってしまう美味しさです！^^
主な材料- ほうれん草 180g（新鮮で柔らかいものを選んでください）
- 大根 1切れ（約100〜150g、スープをさっぱりさせてくれます）
- 水 1100ml（澄んだいりこ・昆布だしを使うとさらに美味しくなります）
- だしパック 1個（市販のだしパック、または手作りだしの材料）
- テンジャン（韓国味噌） 2山盛り大さじ（自家製または市販のもの、お好みで調整してください）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 小さじ1（ピリッとした辛さを加えます）
- ニンニクみじん切り 大さじ1（新鮮なニンニクを自分で刻むと風味が良いです）
- 青唐辛子 1/2本（お好みで、辛さを加えたい場合）
調理手順
Step 1
まず、ほうれん草は根元を切り落とし、傷んだ葉やしおれた葉を取り除いてください。流水で数回丁寧に洗い、水気を切ってから、食べやすい大きさ（約4〜5cm）に切ります。こうすることで、スープに入れたときに煮崩れせず、きれいに仕上がります。
Step 2
大根は厚さ約0.5cmのいちょう切りにします。厚すぎると火の通りが悪くなり、味も染みにくくなります。青唐辛子は斜め切りにし、ニンニクは包丁の腹で細かくみじん切りにします。（お好みで、赤唐辛子も一緒に切って加えると彩りも良くなります。）
Step 3
鍋に水1100mlを入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら、だしパックと切った大根を加えます。再び沸騰したら火を中火にし、蓋をして約10分煮込みます。大根が透き通り、さっぱりとした旨味がスープに溶け出すようにします。
Step 4
10分後、だしパックは取り出して捨てます。大根は、スープの旨味をさらに引き出すために、あと3分ほど煮続けます。これにより、だしパックの苦味は取り除き、大根のさっぱりとした風味を最大限に活かすことができます。
Step 5
スープが煮えている間に、ボウルにテンジャン大さじ2（山盛り）とコチュジャン小さじ1を入れ、熱いスープ（約1/2カップ）を少量加えてよく溶かします。こうすることで、テンジャンがダマにならず、スープに均一に溶け込み、雑味のないすっきりとしたテンジャンチゲを作ることができます。
Step 6
鍋に溶かしたテンジャンとコチュジャンを注ぎ入れ、塊がないようにきれいに溶かし混ぜます。味見をしながらテンジャンの量を調整してください。自家製テンジャンの塩分は異なるため、お好みに合わせて加減するのが良いでしょう。
Step 7
テンジャンを溶かしたスープが再び煮立ったら、準備したほうれん草を加えます。ほうれん草は煮すぎると食感が悪くなるため、加えたら中火でさっと一度煮立たせる程度にします。ほうれん草の鮮やかな緑色が保たれているうちに火を止めるのがおすすめです。
Step 8
最後に、ニンニクみじん切り大さじ1と、斜め切りにした青唐辛子を加えて、もう一度さっと煮立たせます。ピリッとした辛さとニンニクの香りがスープに溶け込めば、美味しいほうれん草のテンジャンチゲが完成です。
Step 9
温かいご飯と一緒に提供し、美味しいほうれん草のテンジャンチゲをお楽しみください！ご飯が止まらなくなること間違いなしです。^^
