ほうれん草のシャキシャキ和え（コッチョリ）
新鮮で美味しい！簡単に作れる、甘くてシャキシャキしたほうれん草の和え物（コッチョリ）レシピ
食欲がない時でも最高！新鮮でシャキシャキしたほうれん草の食感が気分まで爽やかにしてくれるほうれん草のコッチョリです。複雑な調理工程なしで、ほうれん草と美味しいコッチョリのタレがあればあっという間に完成する超簡単レシピなので、料理初心者でも気軽に挑戦できます。タレの味付けを濃くしすぎなければ、サラダのようにたっぷり楽しめる、健康的で美味しい生野菜料理です。
材料- 新鮮なほうれん草 200g
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 少々
タレ- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2.5
- ツナエキス 大さじ1
- 魚醤（イワシまたはイカナゴ） 大さじ1.5
- 砂糖 小さじ1/2
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1/2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2.5
- ツナエキス 大さじ1
- 魚醤（イワシまたはイカナゴ） 大さじ1.5
- 砂糖 小さじ1/2
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
新鮮なほうれん草は、傷んだ根元や葉を取り除き、一枚ずつ丁寧に水で洗い、土をしっかりと落としてください。土が沈むようにしばらく水に浸けておき、水が澄むまで数回すすぐと、よりきれいに洗えます。きれいに洗ったほうれん草は、ザルにあげてしっかりと水気を切っておきます。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにします。人参も同様の太さに千切りにして準備します。野菜が太すぎるとタレがよく絡まないので、薄く切るのがポイントです。
Step 3
大きめのボウルに水気を切ったほうれん草を入れ、準備した千切り玉ねぎと人参を加えてください。次に、美味しいタレの材料であるニンニクみじん切り大さじ1、粉唐辛子大さじ2.5、ツナエキス大さじ1、魚醤大さじ1.5、砂糖小さじ1/2を全て加え、ほうれん草の葉を傷つけないように、指先で優しく混ぜ合わせます。力強く混ぜすぎないことが大切です。
Step 4
タレがほうれん草全体に均一に絡むように優しく和えます。ほうれん草が少ししんなりしたら、炒りごま大さじ1/2を加えてもう一度優しく混ぜ合わせれば、新鮮で美味しいほうれん草のコッチョリの完成です。すぐに食べるとシャキシャキとした食感を、少し時間をおいてから食べるとタレがさらに染み込んだ味わいを楽しめます。
